Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Olivový olej je považovaný za srdce zdravý tuk z dôvodu jeho vysokého obsahu mononenasýtených tukov, čo z neho robí dobrý výber, keď potrebujeme používať tuk pri príprave jedál alebo dresingoch. Takmer všetok olivový olej však obsahuje 14 gramov tuku na polievkovú lyžicu, aj keď ho etiketa označuje ako ľahkú alebo extra ľahkú. Podobne zistíte, že všetky druhy olivového oleja majú asi 120 kalórií na polievkovú lyžicu.
Výhody olivového oleja pre zdravie
Podľa Nasira Malika z Výskumnej služby amerického ministerstva poľnohospodárstva je olivový olej známy aj ako zdravý olej vďaka svojej prítomnosti fenolových zlúčenín. Vedecky sú polyfenoly v olivovom oleji živinami bežnými v iných nápojoch a prísadách ako víno, čaj, kakao, ovocie a zelenina. Je známe, že tieto prvky znižujú srdcové choroby, znižujú krvný tlak a cholesterol a znižujú krvné zrazeniny a predpokladá sa, že znižujú rakovinu, znižujú zápal a ďalšie.
Existujú nekonečné možnosti výberu oleja, vrátane zeleniny, repky, vlašského orecha, sezamu, kokosu, avokáda atď. Olivový olej je jedným z najlepších na varenie vďaka svojej tepelnej stabilite a chuti. Obsahuje tiež mononenasýtené mastné kyseliny, čo sú zdravé tuky, ktoré pomáhajú znižovať riziko srdcových chorôb a zlého cholesterolu v krvi. V porovnaní s bežným olivovým olejom obsahuje extra panenský olivový olej (EVOO) menej chemikálií a voľných radikálov ako bežný olivový olej, vyššie antioxidanty a veľa dobrých tukov.
Svetlo a extra svetlo
Svetlo alebo svetlo navyše odkazuje na farbu a arómu olivového oleja, nie na jeho obsah kalórií, a štítok na fľaši by mal v tomto rozsahu niečo povedať. Extra ľahký olivový olej je často bledý a jemný, pretože je veľmi rafinovaný. Extra ľahký olivový olej má vyšší bod horenia ako bežný alebo extra panenský olivový olej, takže môže odolávať horúcim teplotám pred rozkladom a je najvhodnejší na použitie pri pečení alebo pri varení, kde je potrebný olej s neutrálnou chuťou.
V prípade šalátových dresingov alebo iných pokrmov, v ktorých je dôležitá aróma a ovocnosť olivového oleja, sa rozhodnite pre extra panenský olivový olej, ktorý má najčistejšiu chuť. Olej je čerstvý z ovocia - môže sa filtrovať, ale na rafináciu oleja sa nepoužíva žiadne teplo. Kvôli svojej silnej chuti trochu olivového oleja skutočne prechádza dlhú cestu.
Rozdiel v olejoch
Extra panenský olivový olej sa spracoval najmenej. Čerstvý a nedotknutý extra panenský olivový olej má chuť ovocnú, horkú a korenistú. Väčšina extra panenských olivových olejov jednoducho chutí lepšie, ale chutia lisovaná za studena, lisovaná do kameňa a nefiltrovaná chuť je ešte lepšia.
Niektoré čisté olivové oleje nie sú vôbec čisté. Mnohé z nich sú kombináciou extra panenských olivových olejov a spracovaných olejov. Skontrolujte štítok, aby ste sa uistili. Ľahký olivový olej nemá žiadny skutočný rozdiel okrem toho, že sa spracováva, a preto má svetlejšiu farbu. Aj keď to môže vydržať dlhšie a zohriať sa na vyššiu teplotu, existuje viac chemikálií a menej živín. Nakoniec, ak chcete, môžete si kúpiť extra panenský olivový olej, ktorý je zdravý pre srdce.
