Zdroj obrázkov / fotodisc / obrázky Getty
Na rozdiel od koláčového cesta cesto na sušienky nevadí krátkodobý (alebo dlhý) pobyt v mrazničke. V skutočnosti sa mnoho vážnych domácich pekárov a profesionálnych pekárov rozhodne zmraziť surové cesto na sušienky - je rýchlejšie pripraviť jednu veľkú dávku cesta, rozdeliť ju a zmraziť na neskoršie použitie ako na výrobu niekoľkých malých šarží. Len si dajte pozor: Akonáhle sa dozviete o výhodách mraziaceho cesta na sušienky, možno v mrazničke nebudete mať priestor pre nič iné.
Rôzne druhy cesta si vyžadujú rôzne techniky mrazenia. Napríklad, ak vyrábate kvapkové cookies (ako napríklad cookies z čokolády), mali by ste cesto zmraziť v jednotlivých porciách. Na druhej strane, ak vyrábate cukrovinky z dovolenky, mali by ste cesto zmraziť vo väčších kolách. Nanešťastie niektoré druhy cesta z cukroviniek nemrznú dobre, vrátane pusinky, madeleín a väčšiny tenkých čipiek. Prečítajte si pozorne recept, aby ste zistili, ako ho zmraziť.
Mrazené cesto na sušienky vydrží asi tri mesiace, ale pred pečením ho vždy skontrolujte, či nedošlo k spáleniu mrazom. Ak spozorujete spálenie mrazničky, nemusíte sa obávať: Stále môžete bezpečne používať svoje cesto, aj keď sa u neho mohlo vyvinúť nepríjemná chuť.
Ako zmraziť cesto na sušienky Icebox
- Vytvorte si svoje obľúbené cesto s cookie pre mrazničky.Ak plánujete piecť všetky svoje cookies naraz, vložte cesto do protokolu (podľa špecifikácií receptu), potom ho pevne zabaľte do plastového obalu a zamrznite. Ak ste plánujete piecť cookies v dávkach, najskôr ich rozdeľte na plátky a potom ich zmrazte cez noc na liste na pečenie s pergamenom. Potom môžete preniesť mrazené cookies do veľkého, vzduchotesného vrecka alebo nádoby v mrazničke. Použitie: Rozmrazujte denník cookies v chladničke cez noc alebo mrazené plátky pečte. Skontrolujte čas prípravy a teplotu pečenia v recepte.
Ako zmraziť cesto na sušienky
- Vytvorte si svoje obľúbené cookies. Rozdeľte cesto na plech na pečenie s pergamenom. V závislosti od receptu môžete použiť lyžicu zmrzliny alebo lyžicu. Zmrazte cesto na sušienky cez noc. Preneste gule na cesto do vzduchotesného vrecka alebo nádoby v mrazničke. Použitie: Zmrazené sušienky pečte podľa špecifikácií času a teploty v recepte.
Ako zmraziť cesto na sušienky
- Vytvorte si svoje obľúbené cesto s valcovaným cookie. Ak plánujete piecť všetky svoje cookies naraz, rozdeľte cesto na niekoľko rovnomerných kôl, potom pevne zabalte do plastového obalu a zamrznite.Ak plánujete piecť cookies v dávkach, rozvaľkajte cesto a vystrihnite cookies, potom položte na plech potiahnutý pergamenmi. Zmrazujte cookies cez noc a potom ich preneste do vzduchotesného vrecka alebo nádoby v mrazničke. Použitie: Rozbalené cesto z cesta rozmrazte v chladničke cez noc. Potom môžete cesto rozvinúť, vystrihnúť cookies a piecť podľa špecifikácií receptu. Ak ste cookies už vystrihli a zmrazili, jednoducho ich vložte do rúry.
