Tony Souter / Getty Images
Pokiaľ ste nevyrastali v talianskej domácnosti, jesť cuketové kvety sa vám môžu zdať cudzie. Ale v dnešnej dobe je táto sezónna pochúťka skutočne vyhľadávanou položkou na trhu poľnohospodárov. Keď je splatná jeho čerstvá plodina, obráťte sa na miestneho poľnohospodára, zakúpte si ho v špecializovaných predajniach plodín alebo si dokonca pestujte letnú squash a zbierajte kvety sami (uprednostňovaná metóda na zabezpečenie čerstvosti). Avšak, môžete si ich zaobstarať, cuketa kvitne fantazírovane v lete. Dokonca si ich môžete uložiť na neskoršie obdobie a po skončení leta ich môžete rozbiť na nádej čerstvosti.
Ilustrácia: Melissa Ling. © Smrek, 2019
Pestovanie cukety kvety
Čím sú kvety čerstvejšie, tým lepšie chutia, takže ich rast je jediný spôsob, ako zabezpečiť stabilný a kvalitný prísun. Pestovanie cuketových kvetov je také ľahké ako pestovanie samotnej plodnej cukety. Aby ste tak urobili, upravte svoju pôdu kompostom krátko po vašom poslednom semene mrazy a rastlín alebo od seba začnite od seba 3 až 4 stopy v riadkoch s rozstupom približne 1 stopa. Cuketa rastliny ako dobre odvodnená, trvalo vlhká pôda; ale aby ste predišli chorobám a plesniam, nepreplavujte ich. Letná squash dozrieva približne za 6 až 7 týždňov a kvety sa prejavia oveľa skôr.
Zber Cuketa kvety
Akonáhle vaše cukety kvety rastlín (asi 4 až 5 týždňov), vyberte dlho-stonky samčie kvety, uistite sa, že nechať pár opeľovať samice (samice sú jediné, ktoré ovocie). Jediná tyčinka nachádzajúca sa v strede kvetu a pokrytá peľom odlišuje samčie kvety od samíc. Samice naopak majú v strede kvetu kratšie stonky a zložitejšie stigmy (viac stoniek). Fanúšikovia kvetov cukety občas radi zbierajú len niekoľko ženských kvetov s drobným ovocím. Ak sa rozhodnete pre výber samíc, nezabudnite, že je to o jeden cukor menej, ako budete žať.
Nákup cukety kvety
Ak sa zdá, že pestovanie vlastných kvetov cukiny je stresujúce, kupujte ich na farmárskych trhoch alebo u miestneho špecializovaného obchodu s potravinami. Kvety nájdete zvyčajne na trhoch od júna (v závislosti od podnebia) a do konca leta. Spýtajte sa svojho farmára na začiatku sezóny, či a kedy ho uvedú na trh. Každý poľnohospodár, ktorý pestuje cuketu, má k dispozícii kvety, ktoré sú k dispozícii na zber, takže ak vedia, že ich chcete, budú ochotnejšie ich predať.
Uchovávanie cukety kvety
Keďže kvety cukety rýchlo kazia, najlepšie sa používajú v ten istý deň po zbere alebo kúpe (čo robí z vašej vlastnej záhrady najlepší zdroj). Naplánujte si špeciálne víkendové jedlo a v ten deň sa dotknite farmárskeho trhu, čím si zaistíte sviežosť. Ak ich potrebujete skladovať, zabaľte ich voľne do plastového vrecka alebo ich uložte do škrupiny, aby ste ich chladili v chladničke. Nezabudnite ich umiestniť na miesto, kde ich iné produkty nedrvia.
Varenie s cuketou kvety
Cuketa kvety majú jemnú príchuť tekvice a jemnú zamatovú textúru. Jedzte surové v šalátoch, ktoré si udržiavajú svoju štruktúru, podobne ako ostatné jedlé kvety, zatiaľ čo varenie ich veľmi rýchlo dotvára. V tradičnej talianskej kuchyni sú cuketové kvety plnené zmesou syra ricotta, parmezánu a byliniek, potom sa ponoria do ľahkého cestíčka a opečú na oleji. Jemná chuť kvetov cukiny sa tiež dobre páruje s čerstvými syrovými doskami, na pizzu a vo vaječných jedlách ako letná fritta.
