Dorling Kindersley / Getty Images
Mnoho receptov vyžaduje iba vaječné žĺtky, takže naplníte chladničku nádobou na vaječné bielky, ale kým zistíte, čo s nimi robiť, zlé sa stali. Toto je ľahká technika na zmrazenie bielkov. A ak je váš problém zvyškom žĺtka, je tu aj mrazivý hack.
Pripravte si zásobník na kocky ľadu
Pri oddeľovaní vajec majte po ruke podnos na kocky ľadu. Vajce buď oddeľte od podnosu a nechajte biele spadnúť iba do jedného priestoru podnosu. Alebo môžete vajce oddeliť cez malú misku a naliať vaječné biele do misky.
Nalejte do každého oddelenia iba jedno vaječné biele. Toto bude fungovať pre malé až veľké vajcia. Bielkoviny Jumbo môžu byť príliš veľké na oddelenie, ale väčšina receptov si napriek tomu vyžaduje veľké vajcia.
Vložte zásobník do mrazničky
Vložte podnos na kocky ľadu do mrazničky a zmrazte vaječné bielky, až kým nie sú pevné. Vylejte vaječné bielky a preneste ich do vrecka s mraziacim vreckom na zips alebo do nádoby s mrazničkou s pevne priliehajúcim vekom a vráťte sa do mrazničky až na jeden rok (rovnaká doba skladovania platí pre vaječné žĺtky, ale metóda zmrazenie je iné).
Rozmrazte a nechajte zohriať na izbovú teplotu
Teraz, kedykoľvek budete potrebovať jeden, dva, tri vaječné bielky alebo viac pre recept iba na vaječný bielok, necháte si ich vopred premyslieť a mať k dispozícii. Iba rozmrazte toľko kociek, z ktorých každá predstavuje jedno vaječné biele, podľa potreby v chladničke.
Bielkoviny dodávajú plný objem, ak sú pri izbovej teplote. Po úplnom rozmrazení vaječného bielka v chladničke pred šľahaním nechajte ho asi 30 minút zohriať na izbovú teplotu.
Premýšľanie bez hraníc
Každý vie, že vaječné bielky a anjelské jedlá sú zápasom, ktorý sa vyrába v nebi, ale s nimi je toho omnoho viac, ako je frittata, macarons, ako vaječné umývanie pečiva na lesk a farbu, na sufléch a skutočne biele - biele torty.
Varovanie - rozmrazené surové vajcia (pokiaľ to nie sú pasterizované vajcia) používajte iba v hotových výrobkoch, ktoré sú uvarené. Preto sa dôrazne neodporúča používať zostávajúce nevarené vaječné bielky alebo vaječné žĺtky (pokiaľ nie sú pasterizované) v koktailoch alebo nealkoholických nápojoch.
