Andrew Dernie / Photodisc / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie postrannej misky
Sunomono je zvyčajne ľahký ocotový šalát vyrobený z uhoriek. Jedná sa o slnečník vyrobený z wakame alebo morských rias a uhoriek. Podáva sa ako súčasť japonských jedál a vyniká predovšetkým morskými plodmi. Kombinácia uhoriek a wakame je jedným z najpopulárnejších typov Sunomono. Toto jednoduché a chutné jedlo si môžete urobiť aj doma.
Sunomono sa môže vzťahovať aj na ocotové šaláty vyrobené z inej surovej zeleniny (tj vodnice, daikon, reďkovky, zeler, kapusta) a niekedy aj morské plody. „Su“ je japonské slovo pre ocot.
Ocot podľa výberu je ryžový ocot. Kvasený ocot, ktorý je fermentovaný z ryže, má zásadnú úlohu v japonskej, čínskej, kórejskej a vietnamskej kuchyni. Ryžový ocot, ktorý je menej kyslý ako väčšina západného octu, má jemnú a mierne sladkú chuť. Ochutený ryžový ocot sa často označuje ako „ocot sushi“, pretože obsahuje cukor a soľ, tri zložky používané na ochutenie ryže na sushi.
Pri príprave sunomono je kľúčom najprv odstrániť všetku prebytočnú vlhkosť z akejkoľvek použitej zeleniny.
- Nakrájajte zeleninu. Posypte soľou a spolu premiešajte. Sadnite si na sitko asi 10 minút, aby ste začali čerpať vlhkosť. Použite ruky, aby ste vytlačili ďalšiu vlhkosť. Jemne premiešajte s dresingom a ďalšími prísadami šalátu.
Japonská kuchyňa už niekoľko storočí prijíma jedlú morskú zeleninu, najmä morské riasy bohaté na výživné látky, pretože obsahujú najširšiu škálu minerálov z ktorejkoľvek skupiny zeleniny. Vďaka jemne sladkej chuti a hodvábne hladkej textúre vyniká wakame ako obľúbená. Najčastejšie sa začleňuje do polievok, ako je napríklad polievka Miso a šaláty, ako je napríklad tento recept na slnečnicu. Wakame sa najčastejšie pred použitím suší a potrebuje rehydratáciu. Sušený wakame je možné zakúpiť „pripravený na použitie“ alebo vo väčších kusoch, ktoré potrebujú orezávanie.
prísady
- 1 malá uhorka (nakrájaná na tenké kolá)
- 2 oz. rehydratované a zjemnené morské riasy wakame (narezané na asi 2-palcové dĺžky)
- 4 lyžice. ryžový ocot
- 2 lyžice. cukor
- 1/2 lyžičky. soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte uhorku do misy a posypte soľou.
Ponechajte bokom asi 5 minút.
Vytlačte plátky uhorky, aby ste odstránili tekutinu.
Ocot a cukor zmiešajte v miske.
Pridajte do misky uhorky a wakame a dobre premiešajte.
Variácia receptov
- Mali by ste tiež zvážiť wakame kyuri su - jednoduchý, chutný šalát z morských rias wakame a čerstvé uhorky s jemným sezamovým dresingom. Zložky sú jednoduché - uhorky, sušené morské riasy wakame, ryžový ocot, sezamové semienka, sezamový olej, morská soľ a trochu medu alebo javorového sirupu.
Značky receptov:
- šalát
- predjedlo
- ázijský
- rodinná večera
