TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Možno si myslíte, že viete, čo sú fermentované čierne fazule, najmä ak jete veľa mexického jedla, ale môžete byť prekvapení. Toto nie sú čierne fazule, ktoré nájdete pri mexickom varení. Fermentované čierne fazule, ktoré sa tiež nazývajú solené alebo sušené čierne fazule, sa vyrábajú zo sójových bôbov, ktoré boli sušené a fermentované soľou; môžu sa pridať ďalšie korenie, ako napríklad paprika alebo víno a prípadne zázvor.
Kantonské spojenie
Kvôli svojej silnej chuti sú fermentované čierne fazule často spárované s inými silnými prísadami, ako sú cesnak a čili. Pri kantonskom varení často vystupujú; nájdete ich v jedlách, ako sú krevety s homárovou omáčkou. Fermentované čierne fazule sa zvyčajne pred použitím na varenie opláchnu; ak sa tak nestane, urobia z misky príliš slanú chuť. Často nájdete recepty, ktoré požadujú, aby sa fazuľa rozdrobila cesnakom.
Kde kúpiť Fermentované čierne fazule
Fermentované čierne fazule sa na ázijských trhoch predávajú v plastových vreckách. Fazuľa doma vyberte z obalu a uložte do uzavretej nádoby na chladnom a tmavom mieste. Fazuľa bude trvať niekoľko mesiacov. Nájdete tiež fermentované čierne fazule predávané v pohári. V prípade potreby ich možno použiť, ale nemajú toľko chuti.
Ostatné mená
Fermentované čierne fazule sa tiež nazývajú čínske čierne fazule, sušené čierne fazule, solené čierne fazule, slepá ulička a tausi.
