Ben Garratt / Unsplash
Drevená doska na krájanie je klasickým nástrojom v kuchyni na prípravu jedla a perfektným zázemím pre dosku na syr alebo údeniny. Zatiaľ čo sa diskutovalo o tom, či drevené doštičky prispievajú k chorobám prenášaným potravinami spôsobeným baktériami, ako sú E. coli a Salmonella, štúdie preukázali, že sú rovnako bezpečné ako iné typy doštičiek, ak sú správne vyčistené.
Tip
Ak nakupujete drevenú dosku, vyberte si tvrdé drevo ako je bambus alebo javor. Tieto lesy sú oveľa menej náchylné na jazvy, ktoré môžu zachytávať baktérie, ako mäkšie lesy ako céder a cyper.
Ako často čistiť drevené doštičky
Doska na krájanie by sa mala čistiť po každom použití - aj keď sa používa len na rezanie kúska ovocia. Vynechaním dobrého čistenia môžu vzniknúť spóry kvasiniek a plesní a baktérie, ktoré budú naďalej rásť.
V závislosti od toho, ako často používate dosku, by mala byť dôkladne dezinfikovaná najmenej mesačne.
Čo potrebuješ
dodávky
- Teplá vodaMývačka riaduDestilovaný biely ocot alebo peroxid vodíka Chlórové bielidloPekárska sódaLemonRužový minerálny olejPapierové utierky
náradie
- Špongia alebo umývačka riaduUmyvadlo alebo veľké umývadloDlnené handryDržiaci vešiak
Inštrukcie
-
Opláchnite zvyšky potravín
Čo najskôr po použití opláchnite drevenú dosku pod teplou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky jedla. Na odstránenie akýchkoľvek lepkavých kúskov použite mäkkú špongiu alebo práčku. Uistite sa, že sa v zóne striekania nenachádzajú žiadne potraviny ani čisté riady, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Tip
Zabráňte zafarbeniu pevných látok a tekutín dlho na povrchu dosky. Rýchle oplachovanie je obzvlášť dôležité pri manipulácii s mäsom. Ak zostane príliš dlhá, krv môže prenikať do pórov dreva a spôsobiť problémy.
-
Zmiešajte čistiaci roztok
Pridajte niekoľko kvapiek umývacieho prostriedku do teplej vody a špongiou utrite obe strany drevenej doštičky. Nedovoľte, aby doska vsiakla do roztoku.
Výstraha
Do automatickej umývačky riadu nikdy neumiestňujte dosku na krájanie. Vysoké teplo a dlhodobé vystavenie vode spôsobí štiepenie dreva.
-
Kefa sa preč škvrny
Ak dôjde k zmene farby na doske, posypte oblasť liberálnym množstvom jedlej sódy. Na čistenie oblasti použite kefku na riad alebo polovicu citróna. Kyselina z citrónu posilní čistiacu silu a zosvetlí škvrny.
-
Opláchnite dosku a osušte
Opláchnite dosku v teplej vode, aby ste odstránili všetky peny. Dosku osušte mäkkou tkaninou alebo papierovou utierkou.
-
Dezinfikujte pomocou destilovaného bieleho octu alebo peroxidu vodíka
Po opláchnutí jemne postriekajte drevenú dosku destilovaným bielym octom. Kyselina v octe pôsobí ako dezinfekčný prostriedok na denné použitie. Môžete tiež spritz s 3-percentným roztokom peroxidu vodíka.
-
Dezinfikujte chlórovým bielidlom
Doska by sa mala najmenej mesačne alebo po práci so surovým mäsom, rybami alebo hydinou dôkladne dezinfikovať chlórovým bielidlom a vodným roztokom. Zmiešajte jednu čajovú lyžičku bielidla v jednom litri vody. Polovicu roztoku rozložte na jednu stranu dosky a nechajte ju stáť päť minút. Opláchnite horúcou vodou a opakujte kroky na druhej strane dosky.
-
Dôkladne vysušte na vzduchu
Vložte drevenú dosku do odtoku riadu, aby sa úplne vysušila na vzduchu. Na pulte nesušte rovne, pretože spodná časť dosky sa môže zdeformovať. Drevenú dosku nikdy neskladujte, kým nebude úplne suchá.
-
Upravte drevo
Ak doska začína na dotyk vyzerať matne alebo je na dotyk mierne drsná, musí sa drevo kondicionovať. Nepoužívajte olivový olej ani iný olej na varenie, pretože môžu žltnúť. Používajte vysoko rafinovaný minerálny olej potravinárskej kvality.
Na dosku naneste veľkorysú vrstvu oleja a rovnomerne ju rozotrite papierovou utierkou. Nechajte olej vsiaknuť do dosky najmenej dve hodiny alebo cez noc. Všetok prebytočný olej umyte papierovou utierkou a dosku umiestnite do stojana na riad alebo do zvislej polohy, aby úplne vyschla. Zopakujte kroky pre druhú stranu dosky.
Olej naplní všetky kúsky dreva v drevných vláknach a zabráni vniknutiu vody a baktérií na dosku.
4 tipy, ako uchovať drevené doštičky vo veľkom tvare
- Dosku nikdy príliš dlho nenamáčajte do vody. Voda prenikne do dreva a spôsobí napučiavanie a deformovanie drevných vlákien. Nikdy neumiestňujte do umývačky riadu. Nikdy nedovoľte, aby potravinové tekutiny, najmä krv, sedeli a bazénovali sa na dreve, pretože sa nakoniec namočia. Nikdy nepoužívajte olivový alebo kuchynský olej na stav dosky. Zožltnú a zápach sa ťažko odstraňuje.
