Niektoré ryby by sa nemali jesť, pretože sa lovia tak často, že sú ohrozené. Tuniak modroplutvý, treska atlantická a čílsky morský vlk sú len niekoľkými obľúbenými príkladmi. Ak ich chcete zjesť znova po ceste, je čas ich hneď prestať.
Tu je zoznam niektorých osobitne ohrozených morských plodov spolu s niektorými udržateľnými alternatívami. Existujú aj niektoré výnimky, pri ktorých sa niekde udržateľne uloví inak ohrozená ryba.
-
Tuniak modroplutvý
Sue Flood / Image Bank / Getty Images
Tuniak modroplutvý je jednou z najchutnejších a najohrozenejších rýb v oceáne. Sú nadmerne lovené všade, kde žijú, čo sú svetové mierne oceány. Popularita sushi sa do veľkej miery zvýšila u týchto gigantických rýb, ktoré pomaly dozreli; jeden tuniak môže priniesť desiatky tisíc dolárov na veľké rybie trhy na svete.
Alternatívami by boli tuniak žltoplutvý a tuniak zavalitý, ktorý sa často predáva pod havajským názvom „ahi“. Nezabudnite si kúpiť tuniaka uloveného americkými rybármi, ktorí podliehajú prísnym environmentálnym pravidlám, zahraničné flotily nie sú.
-
Červený Snapper
EXTRÉMNY FOTOGRAF / Obrázky Getty
Snapper je skvelá ryba, ale všade, kde pláva, bola zatĺkaná, najmä v Karibiku. Z hľadiska vkusu je táto útesová ryba vynikajúca - nie je však taká jemná, že ju nemôžu nahradiť hojnejšie chňapače sivej alebo žltej. A úprimne povedané, problému sa úplne vyhnite a kupujte čierneho morského vlka, ak ste na východnom pobreží, alebo pacifickú rybu, ak ste na západe.
-
Čílske more
Florencia Serrano / EyeEm / Getty Images
Miláčik kuchárov reštaurácie, táto veľmi pevná, veľmi biela ryba, je princom v kuchyni - toľko, že je ohrozená pri každom rybolove okrem jedného. Veci sa stali tak zlými, že piráti aktívne používajú čílsky morský vlk ako drogy. Vážne sa vyhnite týmto rybám za každú cenu - pokiaľ nemôžete získať ryby certifikované z južných Gruzínskych ostrovov pri Novom Zélande. Ak vám rybár nemôže povedať, že morský vlk, ktorý predáva, je z tohto rybolovu, dajte mu špinavý pohľad a vyberte si niečo iné.
Ako alternatívu by som odporučil pruhovaný bas alebo tichomorský biely morský vlk.
-
Halibut atlantický a treska atlantická
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images
Vyhnite sa halibuta tmavému za každú cenu - je v hroznom stave. A ak si nemôžete byť istí, že váš atlantický treska bola chytená háčikmi, nekupujte to. V Novej Anglicku existuje malý rybolov tresky, ktorý nepoškodzuje zásoby a mal by sa podporovať. Ale treska škvrnitá ulovená v tenatových sieťach alebo, horšie, v prípade rýb vlečených z dna, musí zostať sama.
Vaše najlepšie alternatívy sú na druhom pobreží Severnej Ameriky: Pacifik halibut a treska tichomorská sú prakticky identické s ich bratrancami v Atlantiku a žiadna z nich nie je v zlom stave.
-
Orange Roughy
Dorling Kindersley / Getty Images
Bola to ryba z roku 1980. Biela a jemná, oranžová červenkastá bola tilapiou svojej doby - iba divokým výlovom z hlbokého oceánu. Veľkým problémom tejto ryby je to, že rastie tak pomaly: niektorí môžu žiť 100 rokov! Takže decimačná drsnosť, ktorá sa vyskytla v osemdesiatych rokoch, sa nebude rýchlo liečiť. Okrem toho táto ryba nie je v kuchyni taká veľká; je to celkom nevýrazné.
Ako alternatívu použite tilapiu alebo podrážku z Tichého oceánu - najmä podrážku Petrale).
-
Spiny Lobster
LITTLE DINOSAUR / Getty Images
Toto je všetko o geografii: ostnaté homáre z Kalifornie sú hojné, ale ľudia v Karibiku sú ohrození. Pokiaľ teda váš ostnatý homár nie je z tichomorského pobrežia alebo z Austrálie, nekupujte ho.
