Doug van Kampen / Moment / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 porcie
Slanina, cibuľa a paprika pomáhajú ochutnať tento chutný horúci zemiakový šalát. Odkvapkávanie slaniny poskytuje chuť na obväz.
Voskovité zemiaky sú najlepšou voľbou pre zemiakový šalát, pretože pri varení a použití v šalátoch majú tendenciu dobre vydržať. Okrúhle červené a okrúhle biele zemiaky sú vynikajúce alebo si vyberú Yukon zlato, dlhé biele (nie zemiaky na pečenie) alebo nové zemiaky.
prísady
- 5 až 6 stredne veľkých zemiakov, ako sú červené zemiaky alebo zlato Yukon
- 6 prúžkov slaniny nakrájané na kocky
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1/4 šálky nasekanej zelenej papriky
- 1/4 šálky octu, bieleho alebo jablčného muštu
- 1/3 šálky vody
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
- 1 lyžica čerstvej nakrájanej petržlenovej vaty na ozdobenie, voliteľné
Kroky, ako to dosiahnuť
Zemiaky olúpeme a opláchneme studenou vodou. Ak sú zemiaky dosť veľké, nakrájajte ich na polovicu. Vložte zemiaky do veľkej panvice.
Zemiaky prikryte vodou a nechajte zohriať na vysokú teplotu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, zakryte panvicu a pokračujte vo varení asi 20 až 25 minút, alebo kým nebudú zemiaky jemné.
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky alebo nakrájajte na malé kocky.
Vo veľkej panvici smažte slaninu spolu s cibuľou a zeleným korením, kým sa nezachytia; pridajte ocot, vodu, soľ a korenie.
Pridajte zemiaky do slaninovej zmesi; prikryte a varte na najnižšej teplote po dobu 5 až 10 minút.
Podľa potreby ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Podáva 4.
Tip Make-Ahead: Čoskoro deň alebo deň skôr uvarte zemiaky, plátky alebo kocky a chladte v zakrytej nádobe. Varte slaninu, cibuľu, papriku; pridajte ocot, vodu, soľ a korenie. Presun do kontajnera; prikryte a nechajte vychladnúť 10 minút pred podaním. Vložte slaninovú zmes do panvice alebo panvice a duste. Pridajte zemiaky. Zakryte a duste asi 10 minút.
variácie
Pre silnejšiu omáčku primiešajte 1 varenú polievkovú lyžicu univerzálnej múky do varenej slaniny, cibule a papriky; varte za miešania 1 minútu. Pridajte ocot, vodu, soľ a korenie; pokračujte v recepte.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru do omáčky alebo podľa chuti.
Pridajte do omáčky 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky zelerového semena.
Používajte červené papriky alebo kombináciu červenej a zelenej.
Použite nevytvrdenú slaninu alebo slaninu nahraďte tureckou slaninou.
Značky receptov:
- Zemiak
- horúci zemiakový šalát
- horúci zemiakový šalát so slaninou
- šalát
