Bill Boch / Getty Images
- Celkom: 105 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 3 body (32 porcií)
Čerstvý zázvor dodáva tradičnej domácej pomarančovej marmeláde skvelý kop. Marmeládu ste ešte nikdy nevyrobili? Vyskúšajte si to sami doma.
Mnoho tradičných marmeládových receptov vás zbavilo všetkej kôry, uvarilo ju raz alebo dva a potom oddelilo šupku od dužiny. Túto metódu som vyskúšal. Považujem to za správnejšie, komplikovanejšie a menej chutné, ako keby som si trochu času starostlivo prehltol ovocie, odstránil dužinu a potom vystrihol časti pomarančov bez šupiek a membrán.
prísady
- 5 libier pomarančov (zrelé)
- 4 šálky vody
- 6 šálok cukru
- 3-palcový kus čerstvého zázvoru (olúpaný a drvený alebo strúhaný)
- 3 poháre na pivo s uzavierateľnými viečkami
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pomaranče umyte a osušte. Použite ostrú zeleninovú šupku alebo nôž na rezanie, z pomarančov odstráňte pestrofarebnú kôru - a iba pestrofarebnú kôru. Nezabudnite zanechať akúkoľvek bielu dužinu priamo pod ňou, je veľmi horká. Chopte výslednú chuť - väčšie kúsky pre chunkier marmeládu, pásikovité prúžky pre rozšíriteľnejší výsledok. Odložte bokom.
Konce odrežte pomarančovej pomaranče a potom pracujte vždy s jednou pomarančou a odrežte hustú bielu dužinu od každej pomaranča. Pracujte na miske, aby ste zachytili šťavu, pridržte úplne olúpanú oranžovú farbu a ostrým nožom vyrežte každú časť z membrány, ktorá ich drží pohromade. Existuje jednoduchý spôsob, ako rozdeliť pomaranče.
Po vyrezaní všetkého ovocia vytlačte všetku šťavu z membrány. Odložte membránu, spolu so všetkými semenami - pektín v nich pomôže „odložiť“ marmeládu neskôr.
Skombinujte chuť, ovocie a šťavu, plus 4 šálky vody, cukru a zázvoru vo veľkom hrnci a privarte.
Medzitým položte do strednej misky dvojitú vrstvu tenkého plátna a do misky vložte membrány a semená. Zdvihnite rohy a uväzujte tenká tkanina do vrecka, ktorý udrží membrány a semená. Pridajte tento „pektínový vak“ do hrnca.
Kým zmes prichádza do varu, nasaďte na varenie kanvicu plnú vody, ak plánujete marmeládu. V každom prípade vložte do mrazničky niekoľko malých tanierov, aby ste ich vychladli. Pri varení kanvice vodou ju použite na sterilizáciu pohárov a viek.
Priveďte marmeládu na 220 ° F a držte ju tam počas 5 minút. Buďte trpezliví, môže to chvíľu trvať. Na schladenú platňu položte kopu zmesi, krúživým pohybom doštičku premiešajte a pretiahnite prstom cez zmes. „Set“ zmes udrží čistú stopu za prstom.
Pred likvidáciou vrecka vyberte pektínový vak a vytlačte z neho všetku marmeládu. Zbavte marmeládu a nechajte ju 5 minút odstáť. Postavte čisté nádoby vedľa hrnca.
Marmeládu premiešajte, aby sa v zmesi rovnomerne distribuovala chuť. Marmeládu preneste do pohárov pomocou panvy, pričom v hornej časti každej nádoby nechajte 1/2 palca priestoru na hlavu. Dajte viečka na poháre.
Ak konzervujete marmeládu, dajte poháre do kanvice a varte 10 minút. V každom prípade nechajte poháre vychladnúť na izbovú teplotu pred vložením chladnej suchej skrinky (ak ste ich spracovali horúcou vodou) alebo chladničky (ak ste nespracovali horúcu vodu).
Tip
- Marmalade vydrží naozaj dlho. Všetko je to cukor. Otvorená marmeláda musí byť v chladničke, ale pokiaľ v nádobe nepoužívate špinavú lyžičku, zdá sa, že to trvá približne večne, hoci oficiálne ľudia hovoria 6 až 12 mesiacov.
Značky receptov:
- marmeláda
- americký
- Vianoce
- džem / želé
