Gilles Le Scanff a obrázky Joëlle-Caroline Mayer / Getty
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 1 pinta (4-8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 21 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 pinta (4-8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 21 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 2 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto verzia omáčky Bercy, pomenovaná po okrese na východe Paríža, je pikantnou omáčkou na pečenie a steaky. Vyrába sa redukovaním bieleho vína a nasekaných šalotiek a potom ich dusíme v základnom demi glace.
Poznámka: Existuje ďalšia omáčka nazývaná Bercy, ale je vyrobená skôr zo základného rybacieho velouté ako z demi-glace, a preto sa podáva s rybami a morskými plodmi. Pozri recept na Bercy Sauce I.
prísady
- 1 pinta demi-glace
- 1/4 šálky bieleho vína
- 2 polievkové lyžice šalotky (nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
V panvici s ťažkým dnom kombinujte víno a šalotky. Zahrievajte, až kým sa kvapalina nevarí, mierne znížte teplotu a pokračujte v varení, kým sa kvapalina nezníži asi o tri štvrtiny.
Pridajte demi-glace, potom do mierneho varu zahrejte a znížte asi 10 minút.
Značky receptov:
- omáčka
- francúzsky
- rodinná večera
- omáčka
