Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 57 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 8 pohárov s polointenzívom (32 porcií)
Táto ľahká paprika je vyrobená z kombinácie sladkej papriky a červenej papriky. Za čerstvú papriku môžete nahradiť rozdrvenú sušenú papriku.
Vďaka tekutému pektínu je tento prípravok ľahký. Ak ste v domácom konzervovaní, prečítajte si tento článok o príprave nádob a spracovaní vriacej vody.
prísady
- 4 veľké sladké zelené papriky (alebo červené papriky)
- 1/2 šálky mletej čerstvej horúcej červenej papriky ((asi 8 až 12 malých paprík) ALEBO 2 až 4 lyžice drvených sušených červených paprík)
- 7 šálok cukru
- 1 1/2 šálky bieleho octu
- Voliteľné: 4 kvapky sfarbenia potravín (červená alebo zelená)
- 6 uncí tekutého pektínu
Kroky, ako to dosiahnuť
Poháre, viečka a pásky riadne umyte a opláchnite.
Naplňte kanister vodou; umiestnite poháre na stojan. Nádobu prikryte a vodu nechajte mierne zahriať na miernom ohni. Znížte teplotu na nízku teplotu, aby boli poháre horúce, kým ich nenaplníte.
V malej panvici privrite viečka iba k varu, ale nevarte. Udržujte ich v horúcom prostredí pri veľmi nízkej teplote, až kým nebudete pripravení poháre uzavrieť.
Odstráňte stonky z papriky; odstráňte semená a nasekajte.
Všetku papriku jemne rozdrvte v mlynčeku na jedlo, kuchynskom robote alebo mixéri so stojanom s mlynčekom.
V nereaktívnom hrnci - nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovanej - kombinujte jemne mleté papriky a ich šťavu a dužinu s cukrom a octom.
Priveďte do úplného varu; znížte teplo na nízku teplotu a varte 10 minút.
Pridajte zelené potravinárske farbivo a pektín. Dobre premiešajte. Zmes sa nechá zohriať na vysokú teplotu; znížte teplo a varte 1 minútu.
Odstráňte z tepla a naloďte zmes do horúcich suchých sterilizovaných pohárov s pinzetou, pričom ponechajte obmedzený priestor 1/4 palca.
Ihneď uzavrite viečkami. Priskrutkujte pásky; nepreťahujte sa.
Spracovanie v horúcom vodnom kúpeli počas 15 minút; vyberte poháre a nechajte poháre vychladnúť.
Tipy
- Uistite sa, že voda na spracovanie je asi 1 palec nad vrchmi pohárov. Poháre by sa nemali dotýkať.Ak sa nádoba z nejakého dôvodu neutesní, môžete ju najprv schladiť, aby sa mohla zjesť. Alebo odstráňte veko a skontrolujte, či na okraji nádoby nie sú škvrny alebo kúsky potravín. Skontrolujte tiež pásma. Hrdzavé alebo ohnuté pásy môžu spôsobiť zlú pečať. Zlikvidujte pôvodné veko a utesnite ho novým vareným vekom. Postupujte podľa pokynov. Opätovné použitie nepoškodenej skrutky na pásoch je v poriadku, ale nikdy znova nepoužívajte viečka nádob.
Značky receptov:
- korenie
- pochutiny
- južné
- domáce konzervovanie
