Kolumbijská cesta Ltda / Getty Images
Varná plocha grilu je jednou z najdôležitejších častí grilu. Materiál by mal byť pevný a odolný. Malo by tiež zabezpečovať dobrý prenos tepla, musí byť trvanlivé a malo by zabraňovať prilepovaniu potravín.
Váš rošt nemusí byť nevyhnutne nepriľnavý povrch, ako v prípade teflónu, ale jedlo by sa nemalo lepiť viac, ako je potrebné.
Najbežnejšie roštové materiály
Plynové grily majú zvyčajne liatinu, liatinu potiahnutú porcelánom, nehrdzavejúcu oceľ, porcelánom potiahnutú oceľ alebo iba obyčajnú oceľ. Intenzívne teplo grilu môže tieto kovy opotrebovať, ak sú tenké alebo nekvalitné. Mriežka, ktorá dobre fungovala, keď ste ju kúpili, môže v priebehu času začať produkovať menej ako požadované jedlo. Preto je dobré tráviť trochu viac času výberom vhodného roštu.
V skutočnosti je najhoršou vecou, ktorú môžete urobiť na rošte na varenie, je zahriať ho a potom na neho vyhodiť studené jedlo, ale to je grilovanie. Metódu nemôžeme zmeniť, ale môžeme zvoliť povrch varenia. Nezáleží na materiáli, ale udržiavanie mriežky v čistote a v najlepšom možnom stave jej pomôže vydržať dlhšie.
Oceľové mriežky
Oceľové mriežky bývajú najdostupnejšie, čo je príťažlivé. Avšak oceľ a nehrdzavejúca oceľ majú určité nevýhody.
Pri opakovanom použití má oceľ obyčajná tendenciu strácať svoj temperament a začne sa vyvíjať triesky. To môže spôsobiť, že povrch bude drsný a nerovný, a následne to vedie k prilepeniu potravy na rošt. Obyčajný tenký tyčový rošt je tým preslávený, takže je najlepšie sa držať ďalej od tohto materiálu.
Ušľachtilá oceľ môže tiež stratiť veľa svojich nepriľnavých schopností a môže sa štiepiť, ale nie tak rýchlo ako obyčajné oceľové jednotky. Nerezová oceľ bude dobre fungovať po dlhú dobu, ak ju budete udržiavať v čistote. Nebude sa však postaviť, pokiaľ povrchy potiahnuté liatinou alebo porcelánom.
Porcelánové mriežky
Oceľ alebo liatina potiahnutá porcelánom je dobrá voľba, ale povlak má nepríjemný zvyk odlupovania. To môže kov vystaviť pod vlhkosťou a časom môže mať za následok hrdzavý povrch. Platí to najmä pre potiahnutú liatinu, hoci potiahnutá oceľ môže tiež spôsobiť problémy.
To neznamená, že porcelánové povlaky sú všetky zlé. Výber kvalitného porcelánového roštu je často jednoduchá záležitosť. Zatiaľ čo cenovka môže byť lákavá, lacné porcelánové povlaky môžu viesť k bolestiam hlavy po ceste a môže sa to stať skôr, ako si myslíte.
Liatinové mriežky
Väčšina špecializovaných grilovacích zariadení dáva prednosť holej liatine a čím ťažšia je, tým je lepšia. Ponúkajú povrch, ktorý sa nielen zohreje, ale aj drží teplo. Dáva dobré známky grilu a pomáha rýchlejšie variť jedlo. Liatina môže stáť viac, ale bude trvať celé desaťročia, ak sa o to postará. Mnoho ľudí zisťuje, že investícia sa oplatí.
Nevýhodou holiaceho liatinového roštu na varenie je to, že je potrebné ho udržiavať. To znamená, že ho musíte udržiavať čistý a uistite sa, že celý povrch je naolejovaný. Vyžaduje si rovnakú údržbu, akú ste vložili do akéhokoľvek liatinového riadu, aj keď si rýchlo zvyknete na príslušné rutiny.
Počas grilovania sa na povrchu mriežky hromadí tuk a tuky, čo pomáha chrániť mriežku. Intenzívne teplo grilu zároveň spôsobuje odparovanie tuku, a teda horenie. Pri akejkoľvek liatinovej časti je dôležité mať na pamäti tento rozpor.
To, že stále grilováte mastné hamburgery, ešte neznamená, že máte dostatok oleja na správnych miestach. Pretože na každom štvorcovom palci roštu nechcete grilovať, musíte ho na kontrolu často vyberať. Uistite sa, že nehrozí hrdza a uistite sa, že je rošt správne naolejovaný.
Ďalšou výhodou liatiny je to, že môžete použiť akékoľvek kovové náradie, ktoré sa vám páči. To znamená, že môžete investovať do príslušenstva na grile, ktoré môže trvať tak dlho, ako je samotný rošt.
Vaše najlepšie možnosti pre rošty
Celkovo možno povedať, že dobrý liatinový rošt je najlepšou voľbou pre dlhodobú trvanlivosť a vytváranie najlepšie grilovaných potravín. Rozdiel v kvalite uvareného mäsa je značný a čoskoro sa dozviete, prečo je to uprednostňovaný materiál na grilovanie.
Výber správneho krytu grilu
