fcafotodigita / Getty Images
-
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Christine Schneider / Getty Images
- Paradajky (asi 5 - 6 libier na každý štvorcový kus omáčky, ktorý chcete pripraviť) Nasekanú cibuľu (jedna stredná cibuľa na jeden štvorcový kus omáčky) Mletý cesnak (jeden až jeden a pol klinčeka na jeden štvorcový) Olivový olejBasil (1 / 2 lyžičky na liter) Oregano (1/2 lyžičky na liter) SaltPepper
Môžete tiež pridať:
- MrkvaPepperyMalé množstvo cukruDodatočné korenie
Na výrobu paradajkovej omáčky môžete použiť akýkoľvek druh paradajky, ale ak použijete cestoviny s pastou, vaša omáčka sa spojí rýchlejšie a ľahšie. Majú menší obsah vody a menej semien. Použite náš zoznam odporúčaných paradajok na použitie v omáčke.
-
Varte paradajky
Dorling Kindersley / Getty Images
Začnite ponorením paradajok do vriacej vody na jednu až dve minúty. Tým sa uvoľnia ich kože, takže sa v ďalšom kroku dajú ľahšie odstrániť. Potom opláchnite paradajky v studenej vode, aby ste zastavili proces varenia, a odložte ich stranou, aby vychladli a vypustili.
-
Odstráňte kožu, stonky a semená
Laurence Mouton / Getty Images
Akonáhle sú paradajky dostatočne chladné na to, aby sa s nimi manipulovalo, odstráňte ich kožu a vystrihnite miesto, na ktorom stonky slúžia na prichytenie k paradajkam (toto sa nazýva paradajky, ktoré ich nalievajú). Potom paradajky nakrájajte na polovicu a zoberte semená. Nerobte si starosti, ak vám niečo chýba. Niekoľko ľudí, ktorí zostanú pozadu, nič neublíži.
-
Restujte cibuľu a cesnak
Erin Huffstetler
Pridajte malé množstvo olivového oleja na dno veľkej nádoby (asi 1/4 šálky). Potom cibuľu a cesnak opečte, kým nie sú mäkké (malo by to urobiť niekoľko minút).
Ak si chcete do omáčky pridať mrkvu alebo papriku, opečte ich spolu s cibuľou a cesnakom.
-
Kombinujte všetky prísady a varte
Erin Huffstetler
Pridajte paradajky a všetky zvyšné ingrediencie do zmesi cibule a cesnaku a dajte hrniec do varu. Potom znížte teplo a nechajte variť, kým omáčka nedosiahne požadovanú hrúbku. Miešajte často, aby sa omáčka nespálila. Bude to trvať najmenej dve až tri hodiny, ale môže to trvať dlhšie, ak je v rajčiakoch veľa vody (nevkladané paradajky majú tendenciu mať väčší obsah vody, ale rajčiny pestované počas daždivých rokov).
-
Jar Vaša omáčka
Roderick Chen / Getty Images
Hotovú omáčku nalejte do pohárov. Ak chcete zmraziť svoju omáčku alebo konzervované poháre, použite mraziace poháre, ak chcete ochutnať svoju omáčku na uskladnenie stabilné pri skladovaní.
Poznámka: Ak chcete rajčiakovú omáčku bezpečne používať vo vodnom kúpeli, musíte pre zvýšenie kyslosti pridať citrónovú šťavu. Paradajky nie sú také kyslé, aké bývali. Úplné pokyny a časy konzervovania rajčiakov nájdete v pokynoch Národného strediska pre uchovávanie domácich potravín.
Chcete domácu paradajkovú omáčku bez všetkej práce?
Vyskúšajte našu omáčku z paradajok. Nevyžaduje šupky, očkovanie alebo odrezávanie jadier. Stačí ich miešať tak často a do konca dňa budete mať dávku omáčky.
