Juanmonino / Getty Images
- Celkom: 19 minút
- Prep: 4 min
- Cook: 15 minút
- Čas utlmenia a odtoku: 3 hodiny
- Výnos: 1 koleso (16 porcií)
Queso fresco je jednoduchý spôsob výroby čerstvého syra, ktorý sa často zamieňa s queso blanco. Rozdiel je v tom, že queso blanco sa netaví dobre a queso fresco áno.
Queso fresco používajte samozrejme na mexických jedlách, samozrejme, ale aj na pizzu, omelety a kdekoľvek inde je potrebný jemný drobivý alebo roztopený syr.
prísady
- 1 galón plnotučného mlieka
- 1 čajová lyžička tekutého syridla (alebo 1 tabletka syridla)
- 1 čajová lyžička stredne zrnitej soli (ako napríklad kóšerová soľ)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pomaly zahrievajte 1 galón plnotučného mlieka na miernom ohni, až kým nedosiahne 100 F / 38 ° C.
Miešajte v 1 čajovej lyžičke tekutého syridla. Ak je vaše syridlo skôr vo forme tabliet ako v tekutej forme, rozdrvte jednu z tabliet a potom ju premiešajte do 2 polievkových lyžíc vody. Zmes mlieka a syridla vmiešajte do mlieka. Zmes nechajte na teplom mieste po dobu 1 až 2 hodín, kým mlieko nestuhne na horľavú hmotu.
V ideálnom prípade by ste mali počas tejto doby udržiavať teplotu 100 F / 38 ° C. Môžete to dosiahnuť umiestnením hrnca do rúry so zapnutým kontrolným svetlom alebo so zapnutým pozorovacím svetlom (ale rúra vypnutá) alebo umiestnením hrnca do umývadla teplej vody.
Na tento krok by ste mohli použiť nôž, ale najlepšie je použiť vaše čisté prsty. Rozbíjajte množstvo tvarohu až do veľkosti hrachu. Nalejte tvaroh do cedníka obloženého tenkou farbou a nechajte srvátku (tekutinu, ktorá sa oddelila od pevných látok počas rozbíjania tvarohu) odtekať po dobu 20 až 30 minút.
Odvodnené syreniny preneste do miešacej misky a použite čisté prsty alebo lyžicu na prácu v 1 čajovej lyžičke soli.
Nasolenú tvarohu dajte do syrovej formy alebo koriandru s vložkou do masla alebo do masla, ktoré ste vložili do veľkej misky alebo do drezu. Utiahnite látku pevne okolo fresky queso. Nechajte syr odtiecť jednu alebo viac hodín: mal by byť dosť pevný. Queso fresco rozbaľte a jednu hodinu pred použitím chladte.
Tipy
- Skladujte queso fresco v nádobách na skladovanie potravín v chladničke. Najlepšie sa používa do jedného týždňa, ale vydrží až tri týždne . Syridlo je k dispozícii od domácich výrobcov syrov.
Značky receptov:
- syr
- príloha
- Mexičan
- večierok
