Zdroj obrázka / obrázky Getty
Grécka kuchyňa sa spolieha na niekoľko rôznych bylín, ktoré prepožičiavajú jej charakteristickú chuť. Od rukola po divoký zeler ochutia šaláty, polievky, jedlá z mäsa alebo morských plodov a ďalšie.
Poznámka k výslovnosti:
- Akcentované slabiky sú zobrazené veľkými písmenami. „Tvrdé th“ je tretí zvuk v slove „the“. „Mäkké“ je v poradí slovo „vďaka“.
Názov: Rukola
Grécke meno: Roka
Výslovnosť: ROE-kah
Názov v gréčtine: ρόκα
Použitie: Rukola sa najčastejšie používa ako šalátová zeleň, ale pôsobí tiež ako chuťová prísada v sendvičoch, šalátoch a iných pokrmoch, najmä s kuracím mäsom, tuniakom, cestovinami, vajcami alebo paradajkami.
Názov: Bay Leaf
Grécke meno: Daphni
Výslovnosť: THAHF-nee (tvrdé)
Názov v gréčtine: δάφνη
Použitie: Ako v mnohých iných kuchyniach, bobkové listy sa používajú na ochutenie polievok, dusených mäsových bujónov a vývarov a pred podávaním sa vyradia.
Názov: Dill
Grécke meno: Anithos
Výslovnosť: AH-nee-thohs (mäkké th, rýmy na konci s „dávkou“)
Názov v gréčtine: άνηθος
Použitie: Kôpor sa používa v receptoch na ryby, rôznych druhoch šalátov a klasickej uhorky a jogurtovom tzatziki.
Názov: Feniklové listy
Grécke meno: Maratho
Výslovnosť: MAH-rah-thoh (mäkký zvuk)
Názov v gréčtine: μάραθο
Použitie: Listy feniklu sa používajú vo veľkorysých množstvách v dusených mäsoch a frite. Ochutnávajú tiež zeleninu, morské plody, mäso a slané koláče.
Meno: Marjoram
Grécke meno: Mantzourana
Výslovnosť: mahn-dzoo-RAH-nah
Názov v gréčtine: μαντζουράνα
Použitie: Oreganov sladší bratranec, majoránka sa používa predovšetkým na dodanie chuti jahňatám a kuracím mäsom.
Názov: Spearmint
Grécke meno: Dyosmos
Výslovnosť: thee-OHZ-mohs (hard th, koniec rýmu s „dávka“)
Použitie: Chladná, veselá mäta mäta sa široko používa v jedlách na báze syra, paradajkových omáčkach a ryžových pokrmoch a na ochutenie mäsa. Používa sa tiež na prípravu osviežujúceho bylinného čaju.
Názov v gréčtine: δυόσμος
Názov: Oregano
Grécke meno: Rigani
Výslovnosť: REE-gah-nee
Názov v gréčtine: ρίγανη
Použitie: Oregano je také dôležité pre grécku kuchyňu, existuje tu pôvodná odroda, ktorú nazývame grécke oregano. Je spárovaná s väčšinou všetkého, čo Gréci varia, vrátane mäsa, rýb, syrov a vajec; šaláty; a taká zelenina, ako sú paradajky, cukety a zelené fazule.
Názov: Petržlen
Grécke meno: Maïdanos
Výslovnosť: mah-ee-dah-NOHS (rýmy s „dávka“)
Názov v gréčtine: μαϊντανός
Použitie: Jemná, ale svetlá petržlenová vňať sa používa ako ozdoba rovnako ako v mnohých amerických reštauráciách, ako aj v polievkach a šalátoch.
Názov: Purslane
Grécke meno: Glistritha
Výslovnosť: ghlee-STREE-thath (hard th)
Názov v gréčtine: γλιστρίδα
- tiež známy ako antrakla, αντράκλα, povedzte: ahn-DRAK-lah
Použitie: Purslane rastie ako burina na gréckom slnku a vyrába sa na šalátoch alebo varí v zeleninových jedlách.
Názov: Rosemary
Grécke meno: Thentrolivano
Výslovnosť: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Názov v gréčtine: δεντρολίβανο
Použitie: Rozmarín svieti v mäsových jedlách, najmä na jahňacích.
Meno: Sage
Grécke meno: Faskomilo
Výslovnosť: fahs-KOH-mee-lo
Názov v gréčtine: φασκόμηλο
Použitie: Šalvia sa používa predovšetkým na zvýraznenie chuti mäsa vrátane kačice, kurčaťa a bravčového mäsa.
Názov: Savory
Grécke meno: Throubi
Výslovnosť: throo-BEE (soft th)
Názov v gréčtine: θρουμπί
Použitie: Fazuľa a slanina sú klasickou kombináciou. Savory sa tiež používa v rôznych polievkach a dusených mäsoch, s rybami a vajcami.
Názov: Tarragon
Grécke meno: Estragon
Výslovnosť: es-trah-GON
Názov v gréčtine: εστραγκόν
Použitie: estragón a kurča sú zápasom v nebi. Táto bylina sa používa aj v jedlách z vajec a húb.
Meno: Tymián
Grécke meno: Thymari
Výslovnosť: thee-MAH-ree (soft th)
Použitie: Tymián je stálym spoločníkom iných bylín, najmä oregana, v mäsových jedlách, polievkach a dusených mäsoch.
Názov v gréčtine: θυμάρι
Názov: Divoký zeler
Grécke meno: Selino
Výslovnosť: SEH-lee-noh
Názov v gréčtine: σέλινο
Použitie: Zeler sa v gréckej kuchyni objavuje ako zelenina alebo bylina v polievkach a dusených mäsoch.
