Westend61 / Getty Images
- Celkom: 115 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 100 minút
- Výťažok: 10 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 563 | kalórií |
| 31g | tuk |
| 41g | sacharidy |
| 31g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 563 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasýtený tuk 10g | 51% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| 942 mg sodíka | 41% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 41 g | 15% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 31g | |
| Vápnik 81 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto výdatná a svieža guláš z talianskych párkov a šošoviek sa ľahko pripravuje a plní. Tento recept je perfektné zimné pohodlie. Úroveň korenia v miske sa dá upraviť v závislosti od používanej talianskej klobásy. Väčšina talianskych klobás v Spojených štátoch je bravčová klobása primárne ochutená anízom alebo feniklom, ale prichádza v horúcej alebo sladkej odrode. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma odrodami je pridanie horúcej červenej papriky, ktorá dodáva koreneniu a nakrája klobásu. Môžete si vybrať svojho obľúbeného - alebo kombináciu týchto dvoch!
prísady
- 1 libra šošovica (suchá)
- 2 libry talianska klobása (čerstvá, sladká alebo horúca)
- 3 šálky vývar (kuracie, domáce alebo konzervované) *
- 1/4 / šálka olivového oleja
- 1 cibuľa (malá, jemne nasekaná)
- 1 rebrový zeler (jemne nasekaný)
- 1 mrkva (jemne nasekané)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 8 listov šalvie (čerstvé, nasekané alebo 1 čajová lyžička sušeného šalvie)
- Ozdoba: podľa chuti soľ a korenie
- 3 lyžice paradajkovej pasty (zriedenej v malom množstve vody)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Šošovicu dobre očistite krátkym namočením a aspoň jednou výmenou vody.
Namočenú šošovku vložte do 2 - štvorcového hrnca, pridajte studenú vodu na zakrytie a privarte.
Akonáhle sa varí, znížte teplo, nechajte variť a varte, kým sa to celkom nedokončí, asi 45 minút.
Medzitým prepichnite klobásy na niekoľkých miestach nožom alebo vidličkou a vložte ich do malého hrnca.
Pridajte dostatok kuracieho vývaru na zakrytie párkov a umiestnite na miernu teplotu.
Kuracie vývar privedieme do mierneho varu a potom dusíme asi 40 minút. Z času na čas odstráňte a zlikvidujte penu a tuk, ktoré stúpajú na vrchol.
Keď sú klobásy hotové, vyberte hrniec z horúčavy a nechajte ich sedieť v bujóne, kým dokončíte šošovicu.
Potom olej zohrejte na stredne vysokej panvici a cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak a šalvia na olivovom oleji opečte na miernom ohni, kým cibuľa nebude priesvitná a nedokončí sa zelenina.
Potom vypustite klobásy a ušetrite ich tekutinu. Do šošovinovej kvetináčky pridajte zeleninu, ochutte soľou a korením a pridajte paradajkovú pastu. Opatrne premiešajte pomocou drevenej lyžice.
Pridajte ¾ šálky vývaru, v ktorom ste uvarili párky. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
Podávame klobásy a rozložte ich na tanierik vedľa teplej šošovky a zeleniny.
* Poznámka kuchára: Kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami, ale domáce kuracie vývary nič neporazia. Ak si chcete vyrobiť vlastný kurací vývar, prečítajte si náš rýchly recept na kurací vývar s plnou príchuťou.
Nutričné informácie: Na jednu porciu (jedna desatina receptúry) 457 kalórií (22 percent z bielkovín, 24 percent z uhľohydrátov, 54 percent z tukov)
Zdroj receptov: Oslava Talianska od Carol Field (HarperTrade)
Pretlač so súhlasom.
Značky receptov:
- šošovka
- entrée
- taliansky
- spadnúť
