Athina Psoma / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 20 - 30 mäsových guličiek (5 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 546 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 40g | sacharidy |
| 45g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 20-30 mäsových guličiek (5 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 546 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 29% |
| Nasýtený tuk 8g | 40% |
| Cholesterol 442 mg | 147% |
| 998 mg sodíka | 43% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 40 g | 15% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 45g | |
| Vápnik 187 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dusené mäso a dusené mäso sú v Grécku veľmi populárne, najmä ak sa podáva s teplým krehkým chlebom na namáčanie v omáčke. Základom gréckeho varenia, avgolemono (av-go-LE-mo-no) je smotanová omáčka z vajec a citrónu, ktorá sa často pridáva do mäsa, zeleniny a polievok.
prísady
- 1 libra hovädzieho mäsa (mleté)
- 1/3 šálky ryže (dlhé zrno, nevarené)
- 1 malá žltá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 2 lyžice petržlenu (jemne nasekané, čerstvé alebo 1 1/2 lyžičky sušenej)
- 1 čajová lyžička mäty (sušená)
- Chuť: soľ
- Chuť: korenie (čerstvo zomleté)
- 1 veľké vajíčko
- 1/2 šálky múky (univerzálna)
- 2-3 šálky kuracieho mäsa (alebo vývar)
- Pre omáčku:
- 2 veľké vajcia (pri izbovej teplote)
- 2 alebo 3 veľké citróny (odšťavené a napnuté)
Kroky, ako to dosiahnuť
V miske zmiešajte mleté hovädzie mäso, ryžu, cibuľu, cesnak, petržlen, mätu, soľ a korenie.
Pridajte vajíčko do zmesi a dobre premiešajte.
Vložte múku na plytkú panvicu.
S rozvetvenými rukami vytvarujte do guľôčok veľkosti orecha. Mäsové guľky jemne rozvaľkajte v múke a prebytočný obsah otraste.
Zahrejte dva šálky kuracích vývarov v holandskej peci alebo veľkom hrnci až do varu.
Opatrne vložte karbonátky do vrstvy na dne hrnca. Ak je to potrebné, pridajte viac kuracieho vývaru, len na zakrytie mäsových guličiek.
Varte 45 minút na miernom ohni.
Ak zostane menej ako jeden pohár, pridajte viac vývaru.
V prípade vajcovo-citrónovej omáčky:
Pomocou metla rozšľahajte vajíčka v stredne veľkej miske až do spenenia.
Pomaly šľahajte citrónovú šťavu.
Jednu šálku črepníka potiahnite postupne do zmesi vajec a citróna, aby ste vajíčka temperovali.
Vyberte hrniec z tepla a pridajte zmes vajec a citróna za jemného miešania.
Zahrejte na veľmi nízku teplotu, až kým omáčka nezhustne a nezohreje sa.
Dajte pozor, aby sa omáčka nevarila, inak sa vajíčka zakrútia.
Značky receptov:
- ryža
- večera
- grécky
- rodinná večera
