Šunka a biely fazuľový guláš - Guiso de Jamon a Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Celkom: 6 hodín 25 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 6 hodín
- Výťažok: Servíruje 6-8.
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 275 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 44g | sacharidy |
| 16g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6-8. | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 275 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| 287 mg sodíka | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 44 g | 16% |
| Vláknina 13g | 47% |
| Proteín 16g | |
| Vápnik 145 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento guláš vytvára vynikajúce zimné jedlo, výdatný a plný chuti a je obzvlášť dobrý, keď sa podáva na krémovej polente. Je to tiež skvelý spôsob, ako použiť zvyškovú šunku, s ktorou sa vždy stretneme pri kúpe jednej z tých špirálovo rezaných šuniek.
Páči sa mi urobiť tento guláš v kastróle, kde sa varí dlho a pomaly, zatiaľ čo robí iné veci, ale môžete ho tiež pripraviť na sporáku. Ak plánujete variť na sporáku, zvážte namáčanie fazule cez noc v slanej vode. Pred pridaním do hrnca ich dôkladne opláchnite.
prísady
- 3-4 šálky šunky (nakrájané na kocky a údené; alebo 1 šunková pätka plus 1 šálka kocky so šunkou)
- 3-4 zelerové stonky
- 2-3 mrkvy
- 1 biela cibuľa (alebo žltá cibuľa)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 lyžička cibule
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička chipotle chile prášku
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 libra sušených bielych fazúľ (tmavá alebo severná)
- 3 šálky kuracieho mäsa
- 3 šálky vody
- Obloha: nasekaná petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Mrkvy olúpeme a nakrájame na kúsky 1/2 palca. Nakrájajte zeler na kúsky 1/2 palca. Ošúpeme cibuľu.
Vložte olivový olej do veľkej nádoby na polievku (alebo ťažkú panvicu, ak plánujete používať pomalý sporák). Pridajte cibuľu a varte na miernom ohni, kým nebude cibule mäkká, voňavá a priesvitná.
Pridajte nakrájanú mrkvu a zeler na cibuľu spolu s cesnakovým práškom, cibuľovým práškom a čile. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 3-4 minúty.
Vmiešajte nakrájanú šunku a restujte so zeleninou, kým nie je šunka ľahko opečená. Vmiešajte paradajkovú pastu.
Ak používate pomalý sporák: zeleninu a šunku preneste z panvice do pomalého hrnca. Opláchnite sušené fazule vodou a pridajte do pomalého hrnca spolu so zeleninou. Pridajte kuracie mäso a vodu (a hlezno, ak sa používa). Pomalú teplotu sporáka nastavte na nízku, prikryte a varte 6 - 8 hodín, alebo kým fazuľa nebude jemná a dusená masa nezhustne. Degustačnú chuť ochutíme korením a podľa chuti ochutíme soľou a korením.
Ak varíte guláš na peci: Kuracie vývar a vodu pridajte do hrnca so zeleninou, spolu s fazuľou a šunkou (ak sa používa). Nechajte zmes jemne variť a prikryte a varte asi hodinu. Odstráňte prikrývku a dusíme dusené mäso, kým fazule nie sú jemné a dusené, nezhustnú, pridajte v prípade potreby viac vody. Degustačnú chuť ochutíme korením a podľa chuti ochutíme soľou a korením.
Podávame dusené s krémovou polentou a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Značky receptov:
- fazuľa
- entrée
- Juho americký
- zimné
