D.Schmidt
- Celkom: 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 0 minút
- Výťažok: slúži 4+
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 241 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 44g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: slúži 4+ | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 241 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 7% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1011 mg | 44% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 44 g | 16% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 292 mg | 22% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Zelený šalát z papáje ( Som Tam ) je najobľúbenejší šalát v Thajsku a obzvlášť ho milujú thajské ženy - možno preto, že má nízky obsah kalórií a tukov, ale veľmi vysoký vkus a uspokojenie z jedla, čo vám pomáha zostať štíhly. Tento šalátový recept je chrumkavý a chutný, či už slúži ako príloha alebo ako predjedlo alebo ako hlavný chod. Môžu sa pridať varené krevety alebo krabie mäso (alebo kešu zeleninové pre vegetariánov) alebo ho skúsiť jesť ako v Thajsku: s miskou lepkavej ryže. Užite si to!
prísady
- 1/2 zelená papája (pozri pokyny na nákup nižšie)
- 1 - 2 šálky klíčkov fazule
- 1/2 anglická uhorka (nakrájaná na kúsky podobné zápalke)
- 2 paradajky (nakrájané na tenké kliny alebo prúžky)
- 3 zelené cibule (nakrájané na kúsky podobné zápalke)
- 1/2 šálky čerstvého koriandra
- 1/3 šálky čerstvej bazalky
- 1/4 šálky suchých pražených arašidov (mleté alebo nakrájané)
- Voliteľné: varené krevety 3/4 až 1 šálky (alebo krabie mäso; v prípade vegetariánov: pridajte 1/2 do 1 šálky vyprážaného tofu)
- Na obväz:
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy (šťava z 1 limetky)
- 3 polievkové lyžice. rybia omáčka (alebo 4 lyžice sójovej omáčky, ak je vegetariánska)
- 2 polievkové lyžice. hnedý cukor
- 1 až 2 lyžice. tekutý med (podľa chuti)
- 1 lyžička. krevety pasta (alebo 1 lyžička mletej fazule, ak je vegetariánska)
- 1 až 2 thajské červené chilli papričky (alebo 1/2 lyžičky sušenej drvenej chilli)
Kroky, ako to dosiahnuť
Podrobné pokyny pre recepty nájdete v návode na prípravu zeleného šalátu Papaya.
Tip na nákup: Tento šalát môžete vyskúšať vo svojom obchode s potravinami veľmi zelenú papáju (buď dva havajské papáje alebo jeden karibský typ). Odporúčame však kúpiť si jeden v ázijskom obchode jednoducho preto, že je ťažké zistiť, či je papája skutočne zelená alebo v jednom zo štádií dozrievania. Ázijské obchody a trhy predávajú zelené papáje označené ako také. Niekedy sú dokonca nakrájané na plátky, aby ste videli, že je vo vnútri zelená (semená budú biele).
V tomto okamihu thajskí kuchári vykonajú voliteľný krok, rozdrvia rozdrvenú papáju paličkou, aby vytiahli šťavu. Ďalším spôsobom je umiestniť rozdrvenú papáju do kuchynského robota a krátko na pulz.
Miešajte všetky prísady do obvazu. Tento obväz by mal byť pikantný - kombinácia sladkej, kyslej, korenistej a slanej, ale sladkejšej ako kyslej (to pomôže vyrovnať ostrosť papáje).
Papája nakrájajte na polovicu a rozlomte ju. Zoškrabte semená a zlikvidujte ich. Potom prevráťte každú polovicu a odlepte zelenú pokožku.
Použite strúhadlo veľkej veľkosti na nastrúhanie papáje alebo nastrúhajte ju ako v Thajsku: jednoducho urobte veľa dlhých rezov do mäsa a potom jemne nakrájajte vrchnú vrstvu na misku.
Zelenú papáju skombinujte so všetkými ostatnými šalátovými ingredienciami vo veľkej mise, vyhradzujte arašidy a polovicu čerstvej bazalky na polevy. Nalejte dresing a dobre premiešajte.
Ochutnajte šalát. Ak chcete radšej soľ, pridajte viac rybej omáčky alebo sójovej omáčky. Ak by ste to uprednostnili sladšie, pokvapkajte trochu viac medu. Hoďte znova.
Podiel do misiek a horný povrch s arašidmi a rezervovanou bazalkou. Užite si to!
Návrh na servírovanie: V Thajsku sa zelený papájový šalát konzumuje takmer vždy s lepkavou ryžou alebo kokosovou ryžou. Ak chcete vyrobiť lepkavú ryžu, prečítajte si časť Ako pripraviť lepkavú ryžu (recept na varnú dosku) ALEBO ľahký recept na lepkavú ryžu (vyrobený v sporáku na ryžu). Ak chcete vyrobiť kokosovú ryžu, pozri časť Kokosová ryža (recept na varnú dosku) ALEBO kokosová ryža (v hrnci na prípravu ryže).
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- thai
- sprcha
