Steve Outram / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: Podáva 8 až 10
V gréčtine: φάβα, vyslovovaný FAH-vah
Fava, ktorý sa nesmie zamieňať s fazuľovými bôbmi, je tradičné grécke jedlo vyrobené z pyré zo žltého hrášku. Fava je ľahké jedlo a nielen jasná žltá farba je pekným doplnkom akéhokoľvek stola, ale je tiež výplňová a výživná.
Fava sa má konzumovať pri izbovej teplote a zvyčajne sa podáva ako predjedlo, ktoré sa v gréckej kuchyni nazýva meze, a tiež ako príloha k predjedlu hlavnej ryby. Fava sa hodí obzvlášť k tmavým listovým zeleninám a je vynikajúca spolu s ančovičkami alebo sardinkami, olivami kalamata a syrom feta. Aby ste to dokončili, pred podávaním prelejte pyré trochou ovocného olivového oleja.
Hrášok hľadajte v gréckom obchode s potravinami, alebo môžete z indického trhu nahradiť žltého daala (moong). Ak budete mať šťastie, môžete nájsť žltý hrášok v miestnom obchode s potravinami. Tento recept používa tlakový hrniec, ale môžete ho jednoducho uvariť v hrnci na varnej doske.
prísady
- 1 3/4 šálky žltého hrachu
- 4 1/3 šálky vody a viac na varenie hrachu
- 1 lyžica morskej soli
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Ozdoba: 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- Obloha: 1/2 šálky nakrájanej červenej cibule
Kroky, ako to dosiahnuť
Dajte hrášok do hrnca s dostatočným množstvom vody na pokrytie veľkoryso. Priveďte do varu a varte 5 až 10 minút, až kým pena vystúpi na vrchol. Vyprázdnite hrášok a dobre opláchnite.
Do tlakového hrnca pridajte 4 1/3 šálky vody a hrášku. Priveďte do varu, utesnite a keď sa dosiahne tlak, znížte teplotu na nízku teplotu a varte 10 minút. Použite rýchle uvoľnenie tlaku a otvorte nádobu.
Hrášok a tekutinu prelejte do misky na spracovanie potravín alebo ponorným mixérom a vráťte sa do hrnca. Pridajte soľ a olej. Cook odkryte pri čo najnižšom možnom ohni 15 minút, až kým sa nestane textúrou hustého krému. Miešajte drevenou lyžičkou, aby ste zabránili zlepeniu.
Podávajte pri izbovej teplote v plytkých miskách zakončených pokvapkaním olivového oleja a lyžičkou nakrájanej cibule.
Značky receptov:
- hrach
- polámané hrášky
- predjedlo
- grécky
