Kuracie karí z Goa.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4-6 porcií (4-6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 465 | kalórií |
| 32g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 21g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4-6 porcií (4-6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 465 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 41% |
| Nasýtený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 83 mg | 28% |
| Sodium 1142 mg | 50% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 21g | |
| Vápnik 48 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto jednoduché, horúce a pikantné karí je vynikajúce. Pre mňa to prináša šťastné spomienky na detskú rodinnú dovolenku do Goa. Toto kari by sme často jedli pri cestných stánkoch alebo plážových chatrčiach. Je to také ľahké pripraviť a chutiť skvelo s obyčajnou varenou ryžou.
Goanská klobása alebo Goan chorizo odráža zmes indickej a portugalskej kuchyne z Goa, Daman a Diu, ktoré boli kedysi súčasťou portugalského indického štátu. Táto klobása sa vyrába z bravčového mäsa, octu, cesnaku, feferóniek a korenia ako kurkuma, rasca, zázvor, škorica, vďaka čomu je veľmi pikantná.
Niektorí sa domnievajú, že Portugalci sa rozhodli vylodiť v Goe, pretože tamojší obyvatelia jedli bravčové mäso, na rozdiel od pobrežia Kerala, kde sa ho vyhýbala prevažne moslimská populácia. Portugalci sa plavili s sudmi plnými bravčového mäsa, cesnaku a octu. Ocot spomalil rýchlosť kazenia mäsa a cesnak bol plný živín. Takže zatiaľ čo iné námorníctvo dochádzalo z potravy alebo boli porazené chorobou, Portugalci sa dostali okolo mysu Dobrej nádeje a prišli do Cochinu a Goa.
prísady
- 2 kg / kg. Klobása Goa (odstráňte mäso z kože)
- 4 lyžice. rastlinný, repkový alebo slnečnicový olej na varenie
- 2 veľké zemiaky (ošúpané a nakrájané na 1-palcové kocky)
- 2 veľké cibule (nakrájané na tenké plátky)
- 2 veľké paradajky (nasekané v poriadku)
- 3 zelené chilli papričky
- 1 šálka horúcej vody
- Soľ (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vylejte olej na varenie do wok alebo hlbokého hrnca s hlbokým dnom. Zahrievajte na strednom ohni, kým nie je olej horúci. Pridajte kocky zemiakov a často ich smažte, až kým nezmiznú. Vyberte štrbinovou lyžičkou a odložte papierové utierky na odtok.
Do toho istého wok alebo hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nebude priesvitná. Miešajte často.
Pridajte paradajky a zelené chilli papričky a opražte, až kým nebudú paradajky drvené.
Pridajte horúcu vodu, soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Priveďte vodu do varu.
Pridajte mäso na párky a vyprážané zemiaky. Dobre premiešajte. Zakryte a varte na miernom ohni 20 minút.
Vypnite teplo a podávajte kari s horúcou, obyčajnou varenou ryžou.
Tipy
- Goanská klobása sa zvyčajne podáva na kúsok pao , čo je slovo „chlieb“ v portugalčine a predávajú ho pouliční predajcovia. Goanská klobása sa pripravuje aj do pula alebo ryžovej misky. Miestna goanská verzia chorizo je niekedy prirovnávaná k pevnému, tvrdohlavému bratrancovi iného populárneho indického jedla, vindalou, pretože mäso vindaloo sa vyrába podobne s množstvom octu, cesnaku a korenín. Klobásy možno kúpiť na indických trhoch alebo kúpiť online. Nazýva sa tiež goanská klobása „chourico“ alebo „choris“ a môže sa predávať s črievkami alebo bez nich, čerstvé, sušené na slnku alebo údené špeciálnymi drevnými štiepkami, ktoré prepožičiavajú bohatšiu chuť.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- indický
- rodinná večera
