Amarant, pohánka, chia, proso, quinoa, cirok a teff sa niekedy nazývajú „starými zrnami“, pretože každá z nich bola dôležitým zdrojom potravy pre staroveké civilizácie. Dozviete sa viac o týchto starodávnych zrnách, ich výživových vlastnostiach a o tom, ako ich môžete použiť v receptoch bez lepku.
-
Amaranth
Jen Grantham / Getty Images
Amaranth je plný jedinečných výživových vlastností. Tu je 10 dôvodov, prečo by ste mali do svojich bezlepkových receptov pridať amarant.
-
pohánka
Smrek / Teri Lee Gruss
Pohánka je semeno rastliny nazývanej „ fagopyrum esculentum “. Vzťahuje sa na rebarbora, nie na pšenicu, raž alebo jačmeň a napriek mätúcemu názvu je pohánka bezlepková. Pohánka je jedinečné jedlo bez lepku, ktoré vynikajúco chutí a môže skutočne zvýšiť nutričnú hodnotu bezlepkových receptov.
-
Chia
Smrek / Teri Lee Gruss
Aztékovia, Mayovia a domorodí Američania oceňovali semená chia ako zdroj koncentrovanej energie a výživy. Toto malé semeno prežilo veky a šialenstvo Chia Pet ™, aby sa stalo cennou ingredienciou pre bezlepkových kuchárov.
-
Millet a Teff
istockphoto
Antropológovia potravín sa domnievajú, že proso bolo prvou rastlinou obilnín domestikovanou človekom. Teff úzko súvisí s proso. Je to také malé zrno, že väčšina semene pestovanej v USA sa používa ako krmivo pre vtáky a zvieratá, ale proso a teff sú vysoko výživné výrobky z bezlepkových celozrnných výrobkov a múky.
-
quinoa
Smrek / Teri Lee Gruss
Quinoa (KEEN-wah) má vyšší obsah bielkovín ako väčšina „obilných“ zŕn. To znamená, že quinoa obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré potrebujeme pre zdravie. Toto drobné semeno je rastlina spojená so špenátom, mangoldmi a repou. Je pôvodom z Južnej Ameriky a bol veľmi dôležitým zdrojom potravy starej inckej civilizácie.
-
cirok
Smrek / Teri Lee Gruss
Cirok je obilné zrno, ktoré pochádza z Afriky asi pred 5000 rokmi, kde je dnes aj naďalej dôležitým zdrojom potravín. Niekedy sa to nazýva milo av Indii sa nazýva jowar.
