Smrek / Lynn Livanos Athan
- Celkom: 70 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 3 kg. (6 až 8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 669 | kalórií |
| 44g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 55g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 3 libier. (6 až 8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 669 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 44 g | 57% |
| Nasýtený tuk 15g | 76% |
| Cholesterol 197 mg | 66% |
| Sodík 383 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 55g | |
| Vápnik 83 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Každý, kto pozná varenie Cajun, môže rozoznať výraz „špinavá ryža“. Je to v podstate pilaf ochutený kuracími pečeňami alebo drobmi a je pomenovaný preto, že má hnedú alebo „špinavú“ farbu.
V tomto recepte sú vykostené kuracie filé plnené kombináciou kuracích pečienok a ryže a ochutené veľkým množstvom cibiónov a opekaných borovíc orechov. Kuracie mäso sa potom pečie trochou bieleho vína a výsledok je vlhký a chutný.
prísady
- 3 libier. kurča (vykostené prsia alebo stehná bez kože)
- 2 lyžice. olivový olej (plus viac na mrholenie)
- 8 lyžíc. maslo alebo náhrada masla (delené)
- 1/2 lb. kuracie pečene
- 6 cibule alebo zelenej cibule, nakrájanej na plátky (vrátane 4 palcov zelenej)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína (delené)
- 1/4 šálky borovicových orechov (ľahko opečené)
- 1/2 šálky čerstvej petržlenovej paličky nakrájanej na plátky (plus viac na servírovanie)
- 2 šálky varenej ryže (najlepšie v kuracom vývare)
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Vycpávanie špinavej ryže
Pripravte si svoju obľúbenú ryžu podľa pokynov v obale. Varenie ryže v kuracom bujóne namiesto vody dodáva bohatšiu chuť. Odložte dva varené šálky.
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Vo veľkej panvici alebo panvici zohrejte olivový olej a polievkovú lyžicu. maslo na stredne vysoké teplo.
Pridajte kuracie pečene a opečte, kým nezmizne všetka ružová farba, asi 10 minút.
Kým sa pečeň pečí, pomocou drevenej lyžice rozdeľte kúsky na menšie kúsky o konzistencii mletého hovädzieho mäsa.
Pridajte zelenú cibuľu a opečte do mäkka asi 5 minút.
Pridáme cesnak a opečieme asi voňajúce asi minútu.
Pridajte 1/4 šálky bieleho vína na panvicu, aby sa odplynila a potom pridajte opečené borovicové oriešky, petržlenovú vňať a veľkoryso ochutte soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Pokračujte v zahrievaní ďalších 5 minút, aby sa príchute zlúčili.
Odstráňte z tepla a premiešajte varenú ryžu k zmesi.
Odložte stranou na mierne ochladenie.
Kuracie prsia
Ľahko nakrájajte kuracie prsia alebo stehná na doštičku, kým nedosiahnu rovnomernú hrúbku. Nechcete, aby boli príliš tenké, ale chcete, aby varili rovnomerne.
Zľahka namažte veľkú pekáčku alebo nereaktívnu panvicu.
Položte kúsok kurčaťa s „kožou“ stranou nadol.
Na jednu polovicu kurča položte približne 1/4 šálky plniacej zmesi.
Zložte druhú polovicu tak, aby zakryla.
Plnené kuracie kúsky preneste do pekáča alebo panvice. Ľahko pokvapkajte rohlíky olivovým olejom. Dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením a potom každý kúsok bodkujte zvyškom 4 lyžice. masla.
Pridajte zvyšnú 1/4 šálky bieleho vína na panvicu.
Pečieme odkryté v peci 350 F približne 35 minút, kým sa kurča nevarí.
Vyberte z rúry a posypte trochou nasekanej petržlenovej vaty na servírovanie.
Tipy
- Ak chcete, môžete vypiť šťavu z panvice a zahriať v malej panvici, aby ste ju zahustili pre ľahkú omáčku. Ak používate kuracie prsia a kusy sú väčšie, možno budete musieť rolky nakrájať do polienok okolo výplne a zaistiť pomocou špáradlá. Kuracie stehná majú tendenciu byť menšie a na vycpávkovej zmesi budú tvoriť iba jeden záhyb.
Značky receptov:
- ryža
- plnená ryža
- entrée
- grécky
