Čad Dowling / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 2 porcie Pan-Fried Trout
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 617 | kalórií |
| 36g | tuk |
| 66g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 porcie Pan-Fried Pstruh | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 617 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 36 g | 46% |
| Nasýtený tuk 17g | 87% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sodík 1524 mg | 66% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 66 g | 24% |
| Vláknina 8g | 29% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 216 mg | 17% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept nemeckého pstruha alebo Forelle Nach Art der Müllerin („pstruh manželka mlynára“) alebo pstruh meunière vo francúzštine je tradičné jedlo, ktoré využíva sladkovodné ryby z mnohých jazier a riek v Nemecku.
Meunière („mlynárska manželka“) sa vzťahuje na každé jedlo, ktoré je ochutené, ľahko vyťažené z múky, opečené maslom a potom zakončené citrónom a petržlenovou vňaťou (Francúzi označujú túto zmes pomaranča a petržlenu za beurre meunière).
Na tento recept môžete ryby uvariť celé alebo, ak sú veľké, odstráňte hlavu za žiabre. Tento pstruhový recept je možné pripraviť aj so sladkovodnými rybami a obzvlášť dobre s čerstvo ulovenými rybami.
prísady
- 3 polievkové lyžice múky (hnedá ryžová múka má dobré výsledky)
- 4 polievkové lyžice masla (alebo čírené maslo; čírené maslo je ideálne, pretože zabraňuje hnednutiu, ktoré môže spôsobiť horkú chuť)
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy (Šťava z 1 citróna)
- 3 polievkové lyžice múky (používame hnedú ryžovú múku s dobrými výsledkami)
- Tmavá soľ
- Dash pepper
- 1 čajová lyžička Worcestershire omáčky (alebo podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice petržlenu (sekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Rybu očistite a osušte papierovými utierkami. Maslo rozpustite na panvici. Rybu posypeme polovicou citrónovej šťavy, vylovíme ju múkou a mierne zalejeme.
Pstruh opečte 5 až 10 minút na jednej strane masla, potom otočte a na druhej strane opečte. Varte, kým ryba ľahko vločkuje a nie je ružová alebo želé. Závisí to od veľkosti rýb.
Aby ste boli v teple, pstruh vyberte na tanier.
Pridajte zvyšnú citrónovú šťavu na panvicu, do ktorej bola ryba uvarená a krátko zahrejte. Pridajte korenie a omáčku Worcestershire podľa chuti, dobre premiešajte. Lyžicu na pstruhu na tanieri, posypeme petržlenom a podávame.
Na tanieri si môžete dať celú veľkú rybu, ktorá je obklopená varenými zemiakmi, posypaná petržlenovou vňaťou a šalátom. Ak sú ryby malé, podávajte každej osobe jednu rybu.
Uvoľnite mäso z chrbtovej kosti a skĺznite z kostí, aby ste podávali väčšie kúsky. Na to môžete použiť dve vidlice alebo vidličku a malú špachtľu.
Značky receptov:
- pstruh
- desiata
- francúzsky
- rodinná večera
