Steven Mark Needham / Getty Images
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 706 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 38g | sacharidy |
| 74g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 706 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 36% |
| Nasýtený tuk 10g | 49% |
| Cholesterol 203 mg | 68% |
| Sodík 527 mg | 23% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 38 g | 14% |
| Vláknina 9g | 31% |
| Proteín 74 g | |
| Vápnik 114 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Zelenina a jačmeň obohacujú túto výdatnú šťavu z hovädzích ocasov a hovädzieho mäsa. Tento dvojstupňový proces sa začína v hrnci s krakmi a skončí na sporáku, aby vyladila všetky chutné hovädzie príchute z oxtailov. Nebojte sa použiť svoju obľúbenú zeleninu a dajte polievke liberálnu dávku čerstvo zomletého čierneho korenia na malý kop. Toto je pohodlie jedla v celej svojej kráse a najchutnejšia zeleninová hovädzia polievka, akú ste kedy mali. Ak neviete nájsť oxtaily, môžete nahradiť krátke rebrá, ale chuť nebude taká bohatá.
prísady
- Pre Oxtails:
- 4 libry hovädzieho hovädzieho dobytka
- Dash kosher soľ
- Čerstvo rozomleté korenie
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 (28 uncí) môžu drobné nakrájané paradajky (so šťavou)
- 1 čajová lyžička sušeného oregana (drvené)
- 1 veľký bobkový list (rozdelený na polovicu)
- Pre polievku:
- 1 kvart (4 šálky) hovädzieho dobytka
- 1 šálka vody
- 1/2 jačmeňa
- 4 mrkvy (ošúpané a nakrájané na silné plátky)
- 2 veľké stonky zeleru (silné plátky)
- 1 veľká cibuľka sladká (nakrájaná na polovicu a nakrájaná na plátky)
- 1 veľká červená zemiaka (ošúpaná a nakrájaná na 1-palcové kocky)
- 1 šálka mrazenej zelenej fazule (alebo 1/2 šálky mrazeného sladkého hrášku)
- 1/2 šálky mrazenej kukurice
- Dash soľ (veľkorysá)
- Čerstvo pomletá čierna paprika (veľkorysá)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Oxtaily posypeme soľou a korením.
Zahrejte veľkú ťažkú panvicu na stredne vysoké teplo.
Keď je horúci, natrite dno olivovým olejom.
Rýchlo opečte oxtaily zo všetkých strán. Budete to musieť urobiť v dvoch dávkach.
Umiestnite oxtaily do jednej vrstvy do veľkého oválneho hrnca na krúpy.
Paradajky prelejeme na vrchol a posypeme oregánom.
Zasuňte bobkový list do zmesi tak, aby bol zakrytý.
Varte na nízkej teplote 8 až 10 hodín alebo na vysokej päť až šesť hodín, kým mäso neklesne z kostí.
Nechajte oxtaily vychladnúť, kým ich nezvládnete.
Potom z kostí odstráňte mäso a všetok prebytočný tuk odstráňte.
Vložte mäso do nádoby, pevne prikryte a nechajte vychladnúť.
Tekutinu nalejte do samostatnej nádoby, pevne prikryte a chladte najmenej šesť hodín alebo cez noc. (Môžete to urobiť až dva dni vopred.)
Keď je pripravená vyrobiť polievku, odstráňte a zlikvidujte vrstvu tuku, ktorá stúpla na vrch nádoby s tekutinou. (Tekutý základ bude želatínový a pevný.)
Miesto vo veľkom zásobníku, spolu s hovädzím dobytkom a vodou.
Pomaly priveďte do varu a potom pridajte jačmeň.
Nechajte jačmeň variť 10 minút za občasného miešania.
Do zásoby pridajte mrkvu, zeler, sladkú cibuľu a zemiaky.
Varte dovtedy, kým nie je krehká, potom pridajte zelené fazule alebo hrach a kukuricu.
Vráťte sa do varu a varte ďalších päť minút, kým sa mrazená zelenina nezohreje.
Pred podávaním pridajte štedré množstvo čerstvo zomletého čierneho korenia a soli.
Užite si to!
Značky receptov:
- mrkva
- entrée
- južné
- spadnúť
