da-kuk / Getty Images
Či už pripravujete grilovanie pre svoju rodinu alebo dav, vždy je lepšie urobiť extra. Nebudete sa musieť obávať, že vám dôjdu jedlo, a pravdepodobne budete mať dostatok mäsa na budúce jedlo a občerstvenie.
Bezpečné skladovanie grilu
Rovnako ako u iných teplých potravín, akonáhle je grilovanie odstránené zo zdroja tepla a klesne pod bezpečnú teplotu 140 F, musí sa jesť alebo schladiť do 2 hodín. Ak je teplota v miestnosti - alebo vonkajšia teplota pri varení - 90 ° C alebo vyššia, musíte ju zjesť alebo uložiť iba jednu hodinu.
U studených príloh máte 2 hodiny od času, keď jedlo opustí chladničku alebo chladič (alebo teplota presiahne 40 ° C). Možno budete môcť tento čas predĺžiť, ak budete chcieť studené jedlá v chladničke s veľkým množstvom ľadu, ale teplomer s okamžitým čítaním majte po ruke a pravidelne kontrolujte vnútornú teplotu jedla.
Mrazené bravčové mäso, rebrá, kuracie mäso a ďalšie grilované mäso necháme vychladnúť. Premiestnite mäso do plytkých nádob, aby rýchlo ochladilo na bezpečnú teplotu 40 ° C alebo nižšiu. Zostatok grilu zostane v chladničke 3 až 4 dni. Ak ho neplánujete jesť do 3 až 4 dní, môžete ho zmraziť v mraziarenských nádobách alebo vreciach až na 3 mesiace. Vákuovo utesnený gril udrží v mrazničke ešte dlhšie. Pretože vákuový uzáver odstraňuje všetok vzduch z vreciek, zvyšné mäso a hydina môžu byť uložené v mrazničke až 2 až 3 roky bez straty kvality. Nezabudnite vrecká alebo nádoby označiť menom, dátumom zabalenia a dátumom spotreby.
Je dobré občas kontrolovať teplotu chladničky a mrazničky. Chladnička by mala registrovať 40 ° F alebo nižšiu a mraznička by mala registrovať 0 ° F alebo nižšiu. Teplomery chladničky / mrazničky sú lacné a pohodlné. Ak dôjde k výpadku prúdu, skontrolujte teplomer. Ak teplota v chladničke klesne pod 40 ° C po dobu dlhšiu ako 2 hodiny, zvyšky a iné rýchlo sa kaziace výrobky zlikvidujte. Jedlo v mrazničke by malo byť v poriadku 24 až 48 hodín, v závislosti od toho, ako je plné.
Ako zohriať grilovanie
Pokiaľ ide o opätovné ohrievanie zvyšného grilu, najlepšou metódou je nízka a pomalá prevádzka. Pomalá až mierna rúra - 300 F až 325 F - funguje dobre. Udržujte gril zakrytý, aby nevyschol a občas ho zamiešajte. Alebo ju zohrejte v zakrytej panvici alebo panvici na miernom ohni a často miešajte. Mikrovlnná rúra môže byť ďalšou možnosťou, ale má tendenciu sa nerovnomerne ohrievať. Ak mikrovlnnú rúru používate, nezabudnite nádobu otočiť a grilovať. Skontrolujte jedlo na niekoľkých miestach pomocou teplomeru s okamžitým odpočtom, aby ste sa uistili, že gril dosiahol 165 F, čo je minimálna bezpečná teplota pre zvyšky.
Vyvarujte sa opätovného fajčenia mäsa, pretože sa môže stať horkým. Pretože dosiahnutie bezpečnej teploty trvá tak dlho, nikdy nepoužívajte pomalý sporák na opätovné ohriatie zvyškov.
Gril zmrazený vo vákuovo utesnenom stave sa môže rozmraziť v chladničke a potom znova zohriať priamo vo vrecku. 1-libra vákuovo utesnené vrece grilu bude trvať asi 15 minút, kým sa uvarí v miernom vare - tesne pod bodom varu alebo asi 190 ° F - vodou. Ak je mäso ešte stále zmrazené, nechajte mu viac času.
Ako používať zvyšky grilu
Zostatok grilu pripravuje chutné sendviče alebo si ho vychutnáte ako hlavné jedlo spolu so zemiakmi a grilovanou zeleninou alebo šalátmi. Okrem toho je zrejmé, že existuje mnoho kreatívnych spôsobov, ako využiť zvyšky grilovaného mäsa a hydiny.
- Pridajte k svojmu pečenému fazuľu drvené grilované mäso alebo bravčové mäso. Hrubé a výdatné dusené mäso Brunswick s rozdrveným grilovaným bravčovým mäsom pridajte strúhaným bravčovým mäsom, kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom do vyhodeného šalátu. niektoré makaróny a kastról syra tesne pred tým, ako vstúpi do rúry, alebo pridajte niektoré kúsky mäsa do kúskov zemiakov. Zvyšky na grile použite ako zákusok na pizzu spolu s omáčkou na grilovanie, červenou cibuľou, nakrájanou paprikou a syrom. grilovanie s rascou a chili práškom alebo taco korením a použite ho na plnenie taco škrupín alebo múky tortilly. Pridajte niektoré sušené fazuľa, aby ste pripravili chutné burritá. Naplňte empanadas alebo vaječné rolky strúhaným grilovaným mäsom, alebo ho použite na vyprážanie keksov alebo polmesankového cesta. Do ďalšieho grilovaného syrového sendviča pridajte zvyšky rozdrveného hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa; podávajte s kapustou na boku.Zostávajúce bravčové rebrá pripravte na výdatnú polievku. K syrovým quesadillam pridajte zvyšky drvené alebo nakrájané kurča.
