Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Celkom: 6 hodín 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 6 hodín
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 521 | kalórií |
| 21g | tuk |
| 49g | sacharidy |
| 36g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 521 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasýtený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sodík 606 mg | 26% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 49 g | 18% |
| Vláknina 7g | 24% |
| Proteín 36g | |
| Vápnik 134 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Charquicán je čílske jedlo, hovädzí guláš, ktorý sa pomaly varí s tekvicou a zemiakmi. Tradične sa pripravovalo zo sušeného hovädzieho mäsa ( charqui ). Táto verzia má ako dusené hovädzie mäso, tak aj nejaké komerčné hovädzie mäso (alebo si vyrobte vlastné), čo dodáva príjemnú údenú príchuť a robí guláš skôr ako chilli.
Squash sa rozpadá, keď varí a pomáha zahusťovať vývar. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte po ruke - fazuľa a kukurica sú bežné. Dajte si tento guláš v hrnci alebo ho duste na sporáku. V Čile sa charquicán často podáva so smaženým vajcom.
prísady
- 1 libra dusené hovädzie mäso (nakrájané na 1 palec kocky)
- 1 lyžica múky
- 2 polievkové lyžice masla
- 3 1/2 unca baleného hovädzieho mäsa
- 2 šálky hovädzieho mäsa
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica aji panca chile pepper pasty alebo mletej papriky
- 1 žaluďová tekvica (olúpaná, naočkovaná a kocka)
- 1 šálka mrkvy (sekané)
- 2 veľké zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
- 2/3 šálky mrazených lima fazule
- 2/3 šálky mrazenej kukurice
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Kocky hovädzieho mäsa vyhoďte múkou a dochutíme soľou a korením.
Roztopte 2 polievkové lyžice masla v ťažkej panvici na stredne vysokej teplote. Kocky hovädzieho mäsa opečieme až do opečenia.
Pridajte hovädzí dobytok do panvice a duste na miernom ohni.
Nasekané hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zásobám hovädzieho mäsa a kockám hovädzieho mäsa. Jemne nechajte pôsobiť asi 5 minút.
Preveďte hovädzie a hovädzie mäso do veľkej zásoby alebo pomalého hrnca.
Nečistite panvicu. Do panvice pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, nakrájanú cibuľu a cesnak a pastu z čili papriky aji. Sauté, kým cibuľa a cesnak nie sú mäkké a voňavé.
Pridajte nasekanú tekvicu, mrkvu a zemiaky a opekajte 2-3 minúty.
Pridajte dusenú zeleninu do zásobníka alebo do kelímku s hovädzím mäsom. Varte na miernom ohni, kým hovädzie a trhané hovädzie mäso nie je krehké, asi hodinu a pol na sporáku alebo asi 6 hodín na riade. Ak dusíme dusené mäso na pečení, možno bude potrebné z času na čas pridať viac tekutiny (hovädzie mäso alebo vodu), ale dusené mäso by malo skončiť veľmi husté, bez väčšieho množstva vývaru.
Pridajte lima a kukuricu a dusíme ďalších 10-15 minút.
Ochutíme soľou a korením a podávame na ryži.
Značky receptov:
- Fazuľa Lima
- entrée
- latinčina
- weeknight
