Sara-Jane Smith / Flickr / CC 2, 0
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Moriaci čas: 336 hodín
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 65 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 65 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 632 mg | 27% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 4g | 14% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 47 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V hindčine znamená gajar „mrkva“ a achaar sa prekladá do „uhorky“. Tieto nakladané chrumkavé mrkvy sú skvelým sprievodom takmer každého jedla, ale obzvlášť chutia obyčajnou ryžou a jogurtom.
Tento recept si vyžaduje kalonji, tiež označovaný ako nigella a čierny rasca. Jedná sa o jednoročné kvitnúce rastliny pochádzajúce z južnej a juhozápadnej Ázie, ktoré majú početné semená, ktoré sa používajú ako korenie. Ich chuť a vôňa sú horké a podobajú sa kombinácii oregánu, cibule a čierneho korenia.
Budete musieť mať sterilizovanú nádobu s pevne priliehajúcim vekom pre nakladané uhorky a plánovať dopredu - nádoba bude musieť sedieť na slnku po dobu 2 týždňov, aby mrkva rozvinula svoju chuť z morenia.
prísady
- 1 mrkva (1/2 kg) mrkvy, opláchnuté a opláštené
- 6 lyžíc. horčičný olej (alebo použite akýkoľvek rastlinný olej, ak nenájdete horčičný olej)
- 2 lyžičky. feniklové semienka
- 1 lyžička. horčičné semienka
- 2 lyžičky. Kalonji / Nigella
- 1/2 lyžičky. semená senovky gréckej
- 1 lyžička. Korenie kurkuma
- 1 lyžička. morská soľ alebo kosher soľ
- 1 kúsok zázvoru o veľkosti palca, mletý
- Šťava z 1 limetky alebo citrónu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Odrežte vrcholy a chvosty z mrkvy a potom ich nakrájajte na malé 1/2-palcové kocky.
Olej zahrievajte v hlbokej panvici na miernom ohni, kým nie je veľmi horúci. Pridajte celé korenie a smažte ho na 30 sekúnd alebo dokiaľ neprestane praskanie a rozprašovanie.
Pridajte mrkvu, kurkumu, soľ a zázvor. Dobre premiešajte. Miešajte často a varte, kým mrkva nie je mierne mäkká. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Po miernom ochladení pridajte limetkovú alebo citrónovú šťavu. Vložte uhorky do sterilizovanej nádoby s pevným vekom. Uchovávajte na slnku denne po dobu 2 týždňov. To spôsobí, že príchuť z nálevu sa bude vyvíjať pekne.
Uhorka bude stáť mimo chladničky mesiac. Na uchovávanie dlhšie (nie dlhšie ako 8 týždňov) uchovávajte v chladničke. Obsah nádoby premiešajte každých pár dní suchou lyžičkou. (Nikdy nedávajte mokrú lyžicu do nakladacej nádoby! To spôsobí, že sa nakládka nakazí.)
Značky receptov:
- mrkva
- príloha
- indický
- Leto
