Leda Meredith
- Celkom: 4 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 4 hodiny
- Výťažok: Približne 1/3 libry moriaka
Namiesto toho, aby ste používali tenké plátky hovädzieho alebo kuracieho mäsa, môžete pre toto chutné trhané mäso použiť celé biele morčacie mäso, všetko tmavé alebo zmes oboch. Najlepšie na tom je, že môžete kontrolovať množstvo soli, ktoré do toho vchádza.
Je nabitý umami arómami a má správne množstvo žuvačky. Postupujte presne podľa týchto pokynov a budete mať trhané miesto, ktoré sa dá uchovávať pri izbovej teplote, v chladničke alebo mrazničke.
prísady
- Šťava a kôra z 1 citróna
- 2 lyžice cibule (strúhané)
- 1 lyžica sójovej omáčky alebo tamari
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 čajové lyžičky sladkej papriky
- 1 strúčik cesnaku (strúhaný))
- 1 lyžička soli alebo (podľa chuti)
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky tekutého dymu
- Voliteľné: 1/8 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
- 1 kg mletej morky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady. Udržujte mleté morčacie mäso vychladené, kým nie ste pripravení ho používať.
Vo veľkej mise zmiešajte citrónovú šťavu a kôru, cibuľu, sójovú omáčku, Worcestershire omáčku, cukor, olivový olej, papriku, cesnak, soľ, korenie a prípadne tekutý dym a kajenské korenie.
Nechajte ingrediencie sedieť 15 minút, aby sa príchute zosobášili.
Pridajte mletú morku a dobre ju skombinujte. Čisté ruky sú najlepším kuchynským náradím pre túto prácu. Vložte zmes do chladničky na 1 hodinu.
Na pracovnú plochu položte hárok voskovaného alebo pergamenového papiera. Naberte asi 1/4 trhanej zmesi. Buď ho potľapkajte rukou alebo na vrch položte druhý list voskovaného alebo pergamenového papiera a rozvaľkajte ho na hrúbku 1/4 palca.
Odstráňte horný list voskovaného alebo pergamenového papiera, ak ste ho použili. Položte jeden z dehydratačných tácok na vrchu trhaných a celú vec prevráťte, čím sa trhaný trhák prenesie do dehydratačného taniera.
Odstráňte zvyšný list voskovaného alebo pergamenového papiera.
Očistite všetky otvory očistením surovej trhanej zmesi.
Dehydratujte 4 až 6 hodín pri 155 ° C. Skontrolujte po štyroch hodinách. Chcete, aby boli vaše trhané úplne suché, ale žuvacie, nie chrumkavé.
Podávajte a užívajte si!
Zabezpečenie bezpečného produktu
- Nie všetky nastavenia teploty dehydratátora sú presné. Chcete, aby sa mäso dostalo na vnútornú teplotu 160 až 165 ° F, aby bolo bezpečné, ale trhané je také tenké, že môže byť ťažké do neho vložiť teplomer na mäso. Tento konečný krok v rúre zaručuje, že je úplne uvarený do bezpečia. teplotu. Krátky krok dokončenia varí mäso a nenahrádza dlhší krok sušenia mäsa v dehydratátore. Ak chcete zaistiť bezpečný produkt, keď sa zdá, že vaše trhané mäso je sušené, ale stále žuvacie, preneste ho do plechov na pečenie a dokončite ho v predhriatej rúre na 275 ° C. minút.
Ukladanie Turecka Jerky
- Vaše morčacie trhané mäso musí byť pred zabalením úplne vysušené a ochladené. Kým je chladené, uvoľní to určitú vlhkosť a vy ho nechcete kondenzovať v obale. Môžete ho uložiť do sklenenej nádoby alebo do plastovej tašky so zipsom. Balenie označte obsahom „Turkey Jerky“ a dátumom, kedy ste ho vysušili. Vaše trhané by sa mali uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Ak chcete skladovať dlhšie, uložte ho v chladničke alebo mrazničke.
Značky receptov:
- Turecko
- snack
- americký
- späť do školy
