Spruce / Cara Cormack
- Celkom: 57 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 4 porcie (5 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 532 | kalórií |
| 34g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 35g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (5 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 532 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 44% |
| Nasýtený tuk 17g | 87% |
| Cholesterol 312 mg | 104% |
| Sodík 936 mg | 41% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Celkový obsah cukru 14 g | |
| Proteín 35g | |
| Vitamín C 550 mg | 2.750% |
| Vápnik 858 mg | 66% |
| Železo 4 mg | 22% |
| Draslík 1000 mg | 21% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Chiles rellenos, španielčina pre „plnené papriky “, je klasický recept, ktorý sa často vyskytuje v mexických reštauráciách. Výplň sa zvyčajne skladá iba zo syra (čo z nich robí ideálne riešenie napríklad pre vegetariánov alebo ľudí, ktorí sa zdržiavajú mäsa počas pôstu), ale v skutočnosti to môže byť takmer všetko. Svoje papriky môžete plniť napríklad strúhaným kuracím mäsom, hovädzím piknikom alebo fazuľovými semenami; všetci budú chutí.
Kliknite na Hrať, aby ste recept spolu prišli
prísady
- 2 libry veľké čerstvé zelené chile, ako napríklad Poblano alebo Anaheim, pražené a olúpané alebo konzervované celé zelené chile
- 1 libra syra queso blanco, mexického syra Manchego alebo Chihuahua, krájané na kúsky alebo na kúsky
- (Voliteľné) 1/4 šálky
viacúčelová múka
- 5 veľkých vajec, chladených a rozdelených na biele a žĺtky
- 1 štipka
soli
- lyžice
Olej na vyprážanie dosť na dosiahnutie hĺbky dvoch palcov na panvici
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Spruce / Cara Cormack
Čili pečte na horúcom grile alebo pod brojlerom pri vysokej teplote. Na to, aby ste ich občas otočili, použite kliešte. Pečte, až kým nie sú kože sčernené a spálené.
Spruce / Cara Cormack
Ak je pokožka papriky dostatočne spálená a pľuzgiere, vyberte ju z tepla a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Odlupujte pokožku z ochladených chilli a opláchnite si prsty, ak sa stanú lepkavými. (Neoplachujte papriku samotnú, pretože budete omývať väčšinu ich chuti.) Dávajte pozor, aby ste neroztrhali čile, kým ju olúpate.
Spruce / Cara Cormack
Odstráňte semená tým, že urobíte malý kúsok do strany každého chile, asi 2 až 3 palce dlhé, dosť veľké na to, aby ste dostali lyžicu. (Neváhajte použiť existujúcu slzu, ak existuje). Jemne vložte lyžicu do korenia a zoškrabte semená a bielu membránu von, snažte sa tak tvrdo, ako je to možné, aby ste neroztrhli mäso, pretože to môže roztrhnúť ľahko.
Spruce / Cara Cormack
Do každého korenia vložte plátok syra; pracujte pomaly, jemne a bez sily. Ak je kúsok syra príliš veľký, orežte ho tak, aby zapadol dovnútra. Nepreplňujte čile; uistite sa, že otvorené okraje korenia sa stále spájajú.
Spruce / Cara Cormack
Spruce / Cara Cormack
Na prípravu cestíčka šľahajte vaječné bielky v chladenej miske, až kým nie sú tuhé.
Spruce / Cara Cormack
Krátko porazte žĺtky v samostatnej miske.
Spruce / Cara Cormack
Potom ich pomaly a jemne zložte do zbitej bielej štipkou soli.
Spruce / Cara Cormack
Zahrejte olej na panvici. Skôr ako vložíte celú čili, vyskúšajte ju kvapkou cestíčka; ak kvapka prskne a vznáša sa na vrchol, je to správna teplota. Ak klesne, olej nie je pripravený; nech sa trochu zohreje.
Spruce / Cara Cormack
Akonáhle je olej dostatočne horúci, držte chilli jeden po druhom za stopkou a podoprite spodok prstami alebo lyžičkou. Plnený korenie ponorte do cesta.
Spruce / Cara Cormack
Potom opatrne vložte do horúceho oleja, aby sa vypražil. Varte 1 až 2 minúty a otočte ho do polovice, kým cesto nie je sviežo zlatohnedé. V prípade potreby smažte v dávkach; neprepĺňajte panvicu.
Spruce / Cara Cormack
Odstráňte čili z oleja a nechajte ich odtekať na papierových utierkach, až kým všetky papriky nebudú vyprážané.
Spruce / Cara Cormack
Chilli rellenos servírujte okamžite s bielou ryžou alebo mexickou ryžou, fazuľou alebo sušenou fazuľou.
Spruce / Cara Cormack
Užite si to!
Spruce / Cara Cormack
Tipy
- Úloha výroby chilli rellenos sa môže zdať na prvý pohľad trochu skľučujúca, pretože toto jedlo je trochu náročné na pracovnú silu, ale žiadny z krokov nie je zvlášť ťažký. Doprajte si trochu času navyše na prvý pokus; pri najbližšej príležitosti budete vedieť, čo môžete očakávať a vaše chile sa ľahšie spoja. Krok mletia plnených čili je voliteľný, ale môže vám veľmi pomôcť, ak máte problémy s nalepením vaječného cesta. Pokúste sa najprv urobiť jeden bez tohto kroku.
Značky receptov:
- zelené čile
- chilli rellenos
- entrée
- Mexičan
