Smrek
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
Tento recept na kuracie kotletky Suey pochádza od autora kuchárskej knihy Deh-ta Hsiung, ktorý píše, že je to „klasické jedlo„ Kuracie Chop Suey “, ktoré ohlasuje čínske jedlo do západného sveta koncom 19. storočia…“ - je to je dosť úžasné myslieť si, že jednu z najväčších kuchýň na svete mala predstavovať misa, ktorá nepochádzala ani zo samotnej Číny, ale tisíce míľ ďaleko v San Franciscu v USA!
prísady
- 4 až 6 oz kurčiat (jemne drvené)
- 1 lyžička soli
- 1/4 vaječného bielka
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (1 diel kukuričnej múky s 1, 2 dielu studenej vody)
- 1/2 pinta oleja (korenené, pozri nižšie)
- 4 kvapky sezamového oleja
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky cesnaku
- 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru (jemne drvená)
- 3 až 4 jarné cibule (jemne rozdrvené)
- 4 až 6 oz výhonky fazule
- 1 malý zelený korenie (s jadrom, naočkovaným a tenkým drvením)
- 1/2 čajovej lyžičky medového cukru
- 1 lyžica ľahkej sójovej omáčky
- 1/2 lyžice ryžového vína (čínština)
- 2 polievkové lyžice (kuracie alebo zeleninové)
- Voliteľné: 1 pinch MSG
- Ochutený rastlinný olej
- 1 pinta rastlinného oleja
- 2 až 3 malé kúsky zázvoru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Drvené kuracie mäso zmiešame so štipkou soli, vaječného bielka a asi 1 čajovej lyžičky pasty z kukuričnej múky / kukuričného škrobu.
Smrek
Očistite ich v horúcom oleji a premiešajte ich.
Smrek
Potom ich vyberte a vypustite.
Smrek
Vylejte prebytočný olej a vo woku nechajte asi 2 polievkové lyžice.
Smrek
Pridajte zázvor, jarnú cibuľu, klíčky fazule a zeleného korenia a smažte asi 1 minútu.
Smrek
Zmiešajte soľ a cukor a dobre premiešajte.
Smrek
Vložte kurča späť, spolu so sójovou omáčkou a ryžovým vínom a smažte na ďalšiu minútu.
Smrek
Potom pridajte zásobu a MSG, ak sa používa.
Smrek
Omáčku pridajte zvyšnou pastou z kukuričnej múky.
Smrek
Ozdobte sezamovým olejom a podávajte horúco.
Ako ochutnať rastlinný olej
Zhromaždite prísady.
Smrek
Nalejte asi 1 pintu rastlinného oleja do predhriatej wok alebo panvice na vysoké teplo.
Smrek
Pridajte 2 až 3 malé kúsky zázvoru.
Smrek
Kusy zázvoru by sa mali v priebehu niekoľkých minút zdvihnúť na povrch.
Smrek
Teraz sledujte farbu zázvoru; keď sa zmení z bledožltej na tmavohnedú, vypnite teplo a olej nechajte trochu vychladnúť pred odstránením zázvorových kúskov.
Smrek
Ochutený olej skladujte v nádobe.
Deh-Ta Hsiung je prestavaný s povolením od „ Tajomstva čínskeho varenia: Ako variť čínske jedlo doma “. Vydavateľ Elliot Right Way Books
Značky receptov:
- korenie
- entrée
- ázijský
- spadnúť
