Orech squash a pór Lasagna. Miri Rotkovitz
Týždenný festival Sukot je jedným z troch hlavných sviatočných sviatkov, ktoré sa vyznačujú židovským kalendárom. V ideálnom prípade sa jedlo teší v súmraku - dočasné obydlie malo evokovať púštne chaty, v ktorých žili Izraeliti po exode z Egypta. Majú však tiež pamätať na poľnohospodárske chaty, na ktoré sa židovskí poľnohospodári presťahovali počas zberateľskej sezóny, hneď ako boli v izraelskej krajine.
Takže aj keď si bežne užívate mäso alebo ryby na prázdninové jedlá, Sukot je ideálny čas na vyskúšanie slávnostného vegetariánskeho menu. Tento sezónny je, môže obsahovať trochu mlieka a mliečnych výrobkov, ak ste ochotní ho používať, ale môže sa tiež stať úplne pareve , v prípade, že bavíte vegánskych hostí, alebo ak chcete do ponuky začleniť nejaké mäso.
-
Vegánska voda Challah (Pareve)
Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz
Challah vyrobený bez vajec? Je to nielen uskutočniteľné, je to priamo chutné! Tento javorový glazúrovaný Vegan Water Challah je zázrak - bochníky sú chrumkavé, príjemne žuvacie a veľmi pravdepodobné, že na konci jedla zmiznú.
-
Karamelizovaná cibuľa, fenikel a šampiňónová polievka (Pareve)
Karamelizovaná cibuľová a šampiňónová polievka od Kim Kushnerovej The New Kosher. © Miri Rotkovitz
Huby majú úžasnú kapacitu na pridanie množstva pikantnej chuti k najjednoduchším receptom. Autor kuchárky Kim Kushner ich využíva v plnej miere v tejto karamelizovanej cibuľovej, feniklovej a hubovej polievke, ktorá sa objavuje v The New Kosher . Je to elegantný štartér, ideálny na potlačenie chuti do jedla.
-
Maslo squash a pór Lasagna (Mlieko alebo Pareve)
Orech squash a pór Lasagna. Miri Rotkovitz
Keď stolováte vonku v chladnom padajúcom vzduchu, nič neprekonáva schopnosť pohodlného jedla vás zahriať. Tento orechový squash a pór Lasagna, plný pečenej zimnej tekvice spárovanej s pórkom Béchamel, elegantne roztočí cestovné podľa želania a je dostatočne pikantný, aby bol milovníkom mäsa šťastný.
-
Zelené fazule s pekanovými orechmi a sirupom s dátumom (Pareve)
Zelené fazule s pekanovými orechmi a dátumovým sirupom. © Miri Rotkovitz
Jemné svieže fazuľky sú ošetrené rýchlym šalátom s olivovým olejom a cesnakom skôr, ako sa prehodia opečenými pekanovými pekanmi a mrholením datlového sirupu na tejto zdanlivo jednoduchej vegetariánskej strane. Ak prichádzajú hostia, možno budete chcieť zdvojnásobiť recept - akonáhle ľudia začnú s týmito, je ľahké preorať sa tanierom.
-
Dedičský paradajkový šalát s kozím syrom a rukolou (mliečne výrobky, Pesach)
Dedičské paradajky, kozie syry a rukola šalát. Miri Rotkovitz
V tomto zloženom šaláte z korenenej rukola a kozieho syra nájdete posledné letné dedičské paradajky.
-
Mrkvový koláč (Pareve)
Mrkvový koláč so smotanovou syrovou polevou. © Miri Rotkovitz
Mrkvový tortu je vynikajúci spôsob, ako previesť tému jesene cez dezert. Je to pekné servírované sólo s rozprášeným práškovým cukrom, ale ešte lepšie je to so zvučnou vrstvou polevy zo smotanového syra. Ak si chcete nechať všetko úplne bez mlieka, môžete si urobiť vegánsku verziu rovnakej polevy so smotanovým syrom Pareve.
