Smrek
Ilustrácia: Marina Li. © Smrek, 2019
Fakty o banánoch
A vedeli ste, že banány sú byliny? Aj keď sa označujú ako banánové stromy, nie sú to vôbec stromy, ale trvalka. To, čo sa javí ako kmeň, nie je skutočne kmeňom, je to vlastne veľa listov pevne ovinutých okolo jediného kmeňa, ktorý sa na vrchu objavuje ako stopka kvetov s obsahom ovocia.
Ovocné prsty rastú v zhlukoch známych ako ruky, pretože sa podobajú - uhádli ste - ruka s prstami; v priemere je 10 až 20 prstov na ruku. Keď je ruka rozdelená, banány vytvárajú zhluky, ktoré sa skladajú z približne troch až ôsmich banánov. Celá stopka, známa ako zväzok, trvá až rok, kým ovocie dozrie dosť na to, aby sa zozbieralo. Pôvodná stonka zomrie po produkcii ovocia, ale bočné výhonky sa zdvihnú z toho istého podzemného kormidla, bulbiková základňa stonky sa vyprodukuje v novom roku, ktorý sa má zozbierať. Ovocie samo osebe je sterilné, a preto nemôže produkovať rastlinu z drobných tmavých semien vo vnútri.
Niektoré banánové stromy naďalej produkujú až sto rokov, hoci väčšina banánových plantáží obnovuje svoje zásoby každých 10 až 25 rokov. Predpokladá sa, že na svete existuje viac ako 1 000 druhov banánov, pričom žltý Cavendish je v Amerike najobľúbenejší. Američania konzumujú ročne priemerne 28 libier banánov na osobu. Banány sú najpredávanejším ovocím na svete a prevyšujú jablko a pomaranč.
Strom tiež využíva
Okrem ovocia má využitie aj samotný strom. Listy sa používajú ako obaly parných potravín v latinskej, karibskej a ázijskej kultúre. Banánový kvet je tiež jedlý, ale ak ho budete jesť, nebudete mať žiadne ovocie.
Banán je tiež vzdialený bratranec od zázvoru, kurkumy a kardamónu a je botanicky klasifikovaný ako bobule. Aj keď sa sladké banány primárne jedia z rúk alebo ako súčasť raňajok a dezertov, možno ich tiež použiť ako prízvuk v slaných jedlách.
Ak ste niekedy uviazli na púštnom ostrove, dúfajte a modlite sa, aby obsahoval banánový strom, ktorý nesie najdokonalejšie ovocie na svete.
Tipy pre ekvivalenty, substitúcie a zmrazenie banánov
