Dennis Ludlow / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Doro wat je kuracie dusené mäso z Etiópie. Ak chodíte do niektorej z etiópskych alebo eritrejských reštaurácií po celom svete, určite vám toto neskutočne chutné jedlo dostanete. Doro wat sa často podáva na vrchnej časti poranenia spolu s inými slamami a šalátom. Počas pôstu pred Veľkou nocou sa často konzumujú rôzne druhy šošovice, cíceru a zeleniny.
Všimnite si veľa receptov uverejnených na internetovej výzve na používanie kuracieho mäsa. To je zvyčajne potrebné tam, kde sa použilo menšie množstvo cibule, a preto je potrebné viac tekutín. V receptúrach, v ktorých sa použilo značné množstvo cibule, nie je potrebná ďalšia tekutina, pretože na pokrytie je dostatok wat bázy; kuracie kúsky sa budú variť pri nízkej teplote, čo bude mať za následok „potenie“ z jeho vlastných tekutín. Prirodzene, budete variť vo vašej kuchyni, aby vyhovoval vášmu času a úsiliu. Ak podľa vášho názoru môže recept spotrebovať viac vlhkosti, podľa potreby pridajte trochu vody.
prísady
- 2 800 kg / 800 g kuracích stehien a paličiek
- šťava z 1 malej citróny
- 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja alebo niter kibbeh (voňavé maslo)
- 6 čajových lyžičiek berbere zmesi korenia (alebo menej, v závislosti od toho, aké teplo si môžete vziať)
- 6 veľkých červených cibúľ
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- 1 palec čerstvého zázvoru
- soľ podľa potreby
- 11 uncí / 450 ml vody alebo kuracieho mäsa (podľa potreby pridajte)
- 1 lyžica garam masala
- 6 vajec
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Marinované kuracie kúsky v citrónovej šťave. Medzitým jemne nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor ručne alebo vmiešajte pastu do kuchynského robota alebo do ručnej sekačky. Ak chcete urobiť doro wat vo svojej naj autentickejšej podobe, pridajte cibuľu na panvicu s hustým dnom a jemne varte jednu hodinu, kým sa cibuľa neuvarí a nezmení na sladkú pastu.
Pridajte niter kibbeh alebo rastlinný olej. Olivový olej sa zvyčajne nepoužíva, pretože má silnú chuť, ktorá môže odnímať autentické korenie používané v doro wat. Pridajte korenie berbere, potom zázvor a cesnak a smažte ich, až kým nebudú voňavé. Viac berberského korenia sa môže pridať v závislosti od toho, koľko tepla sa z misky požaduje.
Kuracie kúsky pridajte do panvice. Kuracie mäso varíme 40 minút na miernom ohni, až kým sa nevarí. V polovici cesty posypte garam masalo nad wat. Možno budete musieť doplniť trochu vody podľa potreby a občas zamiešať, aby ste zabránili prilepeniu na dno pekáča. Aj keď je to pomaly, uvarte svoje vajcia.
Po 40 minútach varenia pridajte varené vajce vylúpané do vody. Podávajte doro wat na vrchu injera, aby ste si to užili tradičným spôsobom. Prípadne si to môžete vychutnať s indickým chlebom.
Užite si to!
Značky receptov:
- dusené mäso
- obed
- africký
- Veľká noc
