Jon Whitaker / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 1 kastról (4 porcie)
Íri majú dusené mäso, waleské mäso a v Lancashire majú hotpot. Lancashire Hotpot je pravdepodobne najslávnejšie jedlo pochádzajúce z grófstva Lancashire a je veľmi jednoduché a jednoduché ho vyrobiť.
Hotpot je dlhý, pomaly varený recept, na rozdiel od mnohých dusených gulášov je stále celkom ľahký a vhodný na celoročné stravovanie (s výnimkou pravdepodobne páliaceho letného dňa). Pop to v rúre, nechajte pár hodín a máte skvelú večeru jedlo a čaká na vás. Chutí ešte lepšie nasledujúci deň, keď majú príchute čas vyvinúť.
prísady
- 2 unce / 55 g. hovädzie odkvapky (alebo sadla)
- 8 jahňacích kotletiek (stredný krk, na kosti)
- 1/2 libry / 225 g. cibuľa (olúpaná a jemne krájaná)
- 2 unce / 55 g. maslo (tavené)
- 2 libry / 900 g. zemiaky (ošúpané a nakrájané na plátky)
- Voliteľné: 4 jahňatá (obličky a plátky)
- 1 veľká mrkva (olúpaná a silne nakrájaná na plátky)
- Soľ a korenie
- 4 šálky / 1 liter hovädzieho dobytka (alebo kuracieho mäsa)
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 400 ° C / 200 ° C.
Na veľkej panvici roztavte odkvapky alebo masť a zahrievajte, kým nie je horúco, ale nefajčite. Kotlety na oboch stranách rýchlo zhnednite, odstráňte z tuku a vypustite papierové utierky.
Pridajte nakrájanú cibuľu na horúci tuk a rýchlo varte, kým sa nezmäkčí, ale nie hnedá. Odstráňte z tuku a vypustite papierové utierky.
Vo veľkej, horúcej kastrovanej kastrole sa polovica masla rozpustí a potom prikryje dnom nakrájanými zemiakmi, polovicou cibule a dochutíme soľou a korením.
Nakrájajte kotlety na vrch cibule (nebojte sa, ak kosti zostanú hore, je to tradičný jackpot v Lancashire). Položte voliteľné nakrájané obličky na kotlety, pridajte plátky mrkvy, zakryte zostávajúcou cibuľou a dochutíme soľou a korením.
Nalejte dostatok pažby, aby vyšli dve tretiny na kastról. Ak máte zvyšné zásoby, nemusíte sa obávať, môžete ich počas varenia vždy doplniť. Pridajte omáčku Worcestershire.
Zakryte zvyškom zemiakov a prekrývajte ich, aby bol celý povrch úplne zakrytý. Zemiaky otrite zvyšným rozpusteným maslom a posypte soľou a korením.
Hrniec prikryte tesne priliehajúcim vekom a varte v rúre 30 minút.
Po 30 minútach zahrejte na 350 F / 180 ° C a varte ďalších 1 1/2 hodiny. Čas od času skontrolujte, či kastrol nevysychá. Ak je to tak, doplňte podľa potreby zásobu alebo vodu.
Odstráňte veko z kastrolu a varte, kým zemiaky na povrchu nie sú hnedé. Vyberte z rúry a nechajte asi 10 minút odpočívať.
Podávajte na varných doskách s čerstvou sezónnou zeleninou.
Značky receptov:
- Zemiak
- večera
- britský
- boxerský deň
