Foodcollection / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Chladnička: 24 hodín
- Výťažok: 1 Paska (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 704 | kalórií |
| 50g | tuk |
| 44g | sacharidy |
| 23g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 Paska (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 704 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 50 g | 64% |
| Nasýtený tuk 29g | 146% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sodík 470 mg | 20% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 44 g | 16% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 23g | |
| Vápnik 558 mg | 43% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na tvarovaný veľkonočný syrový dezert je známy ako paska, pasca, paskha a pascha .
V ruskej, ukrajinskej, litovskej a poľskej kuchyni sa nachádza paska, slovo, ktoré doslova znamená „Veľká noc“ alebo „pascal“ na sviatky. Veľká noc v ruskom pravoslávnom dome nie je úplná bez kulichu (sladký kvasnicový chlieb podobný talianskemu panettone) a paska požehnaný farárom.
Tento dezert bez pekárstva sa tradične vyrába v guľatej guľôčke, úplne novom kvetinovom hrnci terra cotta alebo sa lisuje do formy v tvare pyramídy, známej ako pasotchnitza (пасочница v cyrilike) a pôvodne vyrobený z dreva, teraz však často vyrobený z plastu s znak kríža a iné náboženské symboly v reliéfe.
Paska chutí trochu ako tvarohový koláč bez kôry a často sa nanáša na plátky kulichu.
prísady
- 2 kilogramy suchého tvarohu (alebo poľnohospodárskeho syra)
- 5 veľkých vaječných žĺtkov s izbovou teplotou
- 2 3/4 šálky cukrárskeho cukru
- 1 šálka ťažkého krému
- 1/2 šálky mandlí (nahrubo nasekaných)
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 1 šálka kandizovaného citrónu (nasekané)
- 2 čajové lyžičky vanilky
- 8 uncí nesoleného masla (šľahačka)
- Ozdoba: mandle, čučoriedky, kandizovaný citrón, zelené lístkové cukríky
Kroky, ako to dosiahnuť
Poľnohospodársky syr prešiel sitom alebo mlynčekom na potraviny a odložil sa.
V hornej časti dvojitého kotla zmiešajte žĺtky s cukrom. Pridajte smotanu a zahrievajte ju sotva stúpajúcu vodu za stáleho miešania, až kým sa okolo okraja panvy nevytvoria bubliny. Neprehrievajte sa, lebo vajíčka sa ohýbajú.
Odstráňte z tepla a pridajte vyhradený syr, mandle, hrozienka, citrón a vanilku, dobre premiešajte. Pridajte maslo a pokračujte v miešaní, až kým zmes nevychladne. Toto dlhé miešanie dáva paske jemnú a zamatovú textúru.
Nalejte zmes dovnútra a prikryte dvojnásobnou hrúbkou navlhčenej tenkej plátna. Veko alebo malý tanier položte na hornú časť a položte ťažkou nádobou nadol. Pod formu umiestnite misku, ktorá zachytí akýkoľvek odtok a chladí sa 24 hodín.
Rozložte na servírovaciu dosku a podľa potreby ozdobte mandľami, čerešňami, kandizovaného citrónu a zelenými listami. Nakrájajte na tenké plátky, pretože je to veľmi bohaté.
Ak používate nový kvetináč Terra cotta, postupujte ako je uvedené vyššie.
Ak sa formuje do gule, cez umývadlo zabalte zmes do dvojitej vrstvy navlhčenej tenkej tkaniny a zatočte do tesnej gule.
Vložte do cedníka s miskou pod ňou, aby zachytila akúkoľvek vlhkosť, zakryte doskou a znížte jej hmotnosť pomocou ťažkej plechovky. Postupujte ako je uvedené vyššie.
Ak chcete dosiahnuť dokonale guľovú guľu, uzavrite tenká páska mäsiarskym motúzom a potom ju pripevnite k stojanu v chladničke, zavesením nad misu zachytíte kvapkanie.
Značky receptov:
- tvarohový koláč
- zákusok
- východoeurópsky
- Veľká noc
