Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výnos: Podáva 4 až 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 673 | kalórií |
| 30g | tuk |
| 51g | sacharidy |
| 52g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Podávanie: Podáva 4 až 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 673 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 30 g | 38% |
| Nasýtený tuk 9g | 45% |
| Cholesterol 150 mg | 50% |
| Sodík 252 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 51 g | 19% |
| Vláknina 9g | 34% |
| Proteín 52g | |
| Vápnik 194 mg | 15% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento jednoduchý recept na kurací karí Durban je dokonalým úvodom do juhoafrickej indickej kuchyne.
Mám veľké šťastie, že som vyrastal v Botswane, ktorá je krajinou priamo na sever od Južnej Afriky. Aj keď je to relatívne malá krajina, v mojej komunite sa mi stále darilo zažiť rozmanité kultúry. Jednou z nich bola juhoafrická indická kultúra, pretože mnohí moji indickí priatelia, s ktorými som vyrastal, sa skutočne identifikovali ako čisto juhoafrickí a nazývali sa Durban domov.
Najlepšie boli na narodeninových oslavách a udalostiach, pretože tu som vystavený chutiam, o ktorých stále cítim nostalgiu. Horúce karí a samosas boli absolútne obľúbené. Vyskúšajte tento jednoduchý recept, ktorý som vytvoril inšpirovaný týmito spomienkami. Môže to vyzerať ako dlhý zoznam ingrediencií, avšak mnohé z nich sú bežné koreniny alebo predmety, ktoré môžete ľahko nájsť v každom obchode s potravinami.
prísady
- 2 polievkové lyžice ghí (alebo masla)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica karí (alebo garam masala)
- 1 lyžica mletého koriandra
- 1 lyžica mletého kmínu
- 1 lyžička celého kmínu
- 1 lyžička kajenského korenia
- 1 až 2 celé škorice
- 1 cibuľa (jemne nasekané)
- 1 palec čerstvého zázvoru (strúhaný)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 8 kusov kurčaťa (1 kg, najlepšie stehná, paličky alebo krídla)
- 2 paradajky (nasekané)
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 2 zemiaky (nakrájané na kocky pol palca)
- Voliteľné: 1 malá rutabaga (swede)
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 vetvička kari lístia
Kroky, ako to dosiahnuť
Na panvici na báze silného oleja rozpustite maslo v rastlinnom oleji, potom pridajte korenie, aby temperovalo a stalo sa voňavým. Dajte pozor, aby ste nespálili alebo nespálili korenie, ale nechajte mierny ohrev pracovať asi minútu.
Pridajte cibuľu, cesnak a zázvor a smažte, kým nezmäknú. To by malo trvať asi 3 minúty pri miernom zahriatí.
Zohrejte teplo a pridajte kuracie kúsky. Kuracie mäso na kosti, ako sú stehná, paličky alebo krídla, s týmto receptom najlepšie fungujú, pretože kosti obohacujú chuť a kura zostáva vlhká. Nechajte mäso zhnednúť a kúsky kúskov cibule a korenia veľmi dobre obaľujte.
Asi po 5 minútach pridajte paradajkový pretlak a nakrájané paradajky a dajte hrniec dobre premiešať.
Hádzajte nakrájané zemiaky, keksy, kuracie mäso a kari listy. Skontrolujte, či nie je korenené, pretože v tomto prípade môže v prípade potreby vyžadovať štipku alebo dve soli, potom nechajte variť asi 30 minút pri nízkej až strednej teplote.
* Je potrebné dbať na to, aby bolo dostatok tepla na varenie zemiakov. Všimnite si, že absorbujú veľkú časť vody a keď sú pripravené, nadýchajú sa.
Ak je to hotové, ozdobte ho čerstvými lístkami koriandra a podávajte na lôžku z ryže Basmati a na boku sambal.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- africký
- cookout
