Smrek
- Celkom: 18 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 8 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 138 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 11g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 138 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 32 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 11 g | 4% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 121 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dukkah , ktorý sa vyslovuje doo-kah, je egyptská zmes korenín a korenín s výrazne orechovou chuťou. V skutočnosti odvodzuje svoj názov od arabského výrazu pre búšenie, čo dáva zmysel, pretože zmes korenín sa tradične bije spolu v trecej miske. Určite to nie je typická zmes korenín, ale skôr nádherne voňavá kombinácia pražených orechov a semien.
Aj keď sa dukka bežne vyskytuje na trhoch na Blízkom východe, najmä v Egypte, v Spojených štátoch by ste ho mali nájsť ako hotový na väčšine etnických trhoch, napríklad v niektorých gurmánskych obchodoch a na väčších farmárskych trhoch, na ktorých sa nachádzajú predajcovia korenia. Ale je to také ľahké, že sa dá vyrobiť aj doma, a získate tak výhody čerstvo upečenej chuti. Existuje tiež veľa možných variácií, takže je zábavné experimentovať a nájsť perfektnú vlastnú zmes. Dom Dukkah, ak chceš.
Keď už hovoríme o rôznych zmesiach, existuje veľa rôznych receptov na dukkah, ale niektoré bežné zložky. Všetky zmesi budú pravdepodobne obsahovať orechy, sezamové semienka, koriander a rasce. Lieskové oriešky sú najbežnejšie používané orechy, ale opäť, s lieskovými orieškami alebo namiesto nich sa môžu použiť iné prísady, ako sú borovicové oriešky, tekvicové semienka alebo slnečnicové semená. Odtiaľ môžu jednotliví kuchári pridávať svoje vlastné dotyk ako mäta, sušený tymián alebo paprika na trochu tepla. Aj keď väčšina zmesí dukkah pravdepodobne nebude obsahovať praženú cíceru, niektoré staršie recepty ich volajú. A keďže milujem všetky veci cícer, vedel som, že si musím takto vyrobiť „domový dukkah“.
Najčastejšie sa používa pri dukkah ako kôra pre jahňacie, kuracie alebo ryby. Je to tiež skvelé posypané pečenou zeleninou, ako je mrkva, syr feta alebo ako máčka na chlieb pita. Vírte ho do dobrého olivového oleja alebo do svojej obľúbenej tahinskej omáčky alebo homosu.
prísady
- 3/4 šálky sezamových semienok
- 1/2 šálky praženej cíceru
- 1/4 šálky lieskových orechov
- 1/2 šálky semien koriandra
- 2 lyžice semien rasce
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom rozmiestnite sezamové semená v jednej vrstve.
Smrek
Pečte v rúre asi 2 až 3 minúty. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Smrek
Cíceru a lieskové orechy položte na ten istý plech a pečte v rúre asi 5 minút.
Smrek
Odstráňte a kombinujte s opečenými sezamovými semienkami.
Smrek
Zmiešajte sezamové semená, cíceru, lieskové orechy, koriandrové semená, rasce, soľ a čierne korenie v kuchynskom robote a pomelite 2 až 4 minúty. Môžete tiež rozdrviť všetky ingrediencie mínometom a tĺčikom, kým sa nerozmiešajú.
Smrek
Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
Smrek
Využite svoje obľúbené recepty na Blízkom východe a užívajte si!
Značky receptov:
- cícer
- príloha
- stredný východ
- večierok
