Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 698 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 42g | sacharidy |
| 53g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 698 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 36% |
| Nasýtený tuk 8g | 39% |
| Cholesterol 146 mg | 49% |
| Sodík 805 mg | 35% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 42 g | 15% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 53g | |
| Vápnik 218 mg | 17% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dušené kuracie stehná sú hospodárne a zároveň veľmi chutné. Varenie kurčaťa na tekutinách týmto spôsobom umožňuje kolagénu rozkladať a ochutiť omáčku, pričom poskytuje jemný a vlhký kúsok mäsa. Červené víno dopĺňa kura a zelenina sa stáva vašim prílohou.
Tento recept je jednou z našich najobľúbenejších vecí na konci týždňa, keď vám v komore zostalo iba mrkva, cibuľa a zeler.
prísady
- 2 až 3 plátky slaniny (nasekané alebo 50 gramov Bauchspecku, kocky)
- 1 cibuľa (nakrájaná)
- Voliteľné: 1/2 póru (nasekané)
- 1/4 šálky viacúčelovej múky (alebo múky z hnedej ryže)
- 1/2 lyžičky soli
- Špetka čierneho korenia (čerstvo zomletá)
- 1 1/2 kuracie stehná (alebo 1 kuracie stehná bez kosti, asi 6)
- 2 až 3 mrkvy (krájané na plátky)
- 2 až 3 stonky zeleru (alebo 1/2 zeleru, nakrájané na plátky)
- 1 strúčik cesnaku (nasekané)
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 1/2 šálky červeného vína
- 1 malá vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 až 3 vetvičky čerstvého tymiánu
- 1 bobkový list
Kroky, ako to dosiahnuť
Hnedé kúsky slaniny na panvici, potom na pár minút pridajte cibuľu a pór (voliteľné), často miešajte. Vyberte z panvice a nechajte čo najviac mastnoty slaniny.
V prípade potreby pridajte trochu panvy. Múku, soľ a korenie zmiešame na tanieri a obalíme kuracie stehná. Kuracie mäso opečieme na oboch stranách panvice.
Pridajte cibuľu a slaninu späť na panvicu a zvyšok zeleniny. Pridajte kuracie vývar a červené víno.
Spojte rozmarín a tymián s kuchynskou šnúrkou. Rád chytím čo najviac listov vo zväzku, aby sa rozmarín nerozpadol v dusenom mäse a počas večera musím loviť ihličnaté listy. Môžete tiež použiť sušené bylinky, asi 1/2 čajovej lyžičky každého miesta v taške na gáčov.
Vložte všetky bylinky do panvice. Na panvicu dajte veko a nechajte pôsobiť najmenej 30 minút.
Ochutnajte a upravte korenie. Ak je požadovaná silnejšia omáčka, zmiešajte jednu polievkovú lyžicu múky s tromi polievkovými lyžicami tekutín a pridajte do panvice za miešania. Zahusťujte pár minút. Môžete tiež zvoliť pridanie kyslej smotany alebo „Schmand“ (crème frâiche).
Mäso sa pripravuje asi po 30 minútach, ale načasovanie tohto jedla nie je rozhodujúce. Môžete nechať variť až jednu hodinu plus v prípade, že sa neskončí zvyšok večere alebo ak sa rozptyľujete.
Značky receptov:
- mrkva
- večera
- Nemec
- spadnúť
