Miri Rotkovitz
- Celkom: 22 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 12 minút
- Výťažok: asi 1 1/2 šálky (slúži 8)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 194 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 37g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: Približne 1 1/2 šálky (slúži 8) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 194 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 91 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 37 g | 13% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 33 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Potreba bola matkou vynálezu pre Gioru Šimoni, keď vytvoril túto čokoládovú polevu bez mlieka a mliečnych výrobkov. Hovorí, že často upiekol koláč, len aby zistil, že mu „chýba práškový cukor potrebný na výrobu námrazy“. Potom narazil na túto kombináciu - čokoládový sirup na báze kakaového prášku obohatený o tmavú čokoládu a vanilku - ktorý vytvára hustú, lesklú glazúru podobnú takmer ganache.
Tento recept značne zhustne, keď sa ochladzuje, takže ak ho používate na glazúrovanie koláča, skúste s ním rýchlo pracovať, kým je ešte teplý. Všimnite si, že ak zmrazíte polevu, stane sa veľmi pevnou a ťažko sa rozšíri - ale bude to ideálne pre hádzanie do hľuzoviek alebo na plnenie do sušeného ovocia.
prísady
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 šálky nesladeného kakaového prášku
- 1/3 šálky vody
- 3 polievkové lyžice panenského kokosového oleja (alebo nehydrogenovaného margarínu)
- 2 unce / 50 gramov tmavej (alebo polosladkej parejovej čokolády, nakrájanej na sekanie)
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
Kroky, ako to dosiahnuť
V panvici so stredne vysokým horúcim dnom položeným na strednom a vysokej teplote, šľahajte cukor, kakaový prášok a vodu, až kým nedôjde k tvorbe hrudiek. Priveďte do varu, znížte teplo na nízku teplotu a mierne na 10 až 12 minút, alebo kým nie je hustá a sirupová. Odstráňte z tepla.
Pridajte kokosový olej alebo nehydrogenovaný margarín a čokoládu. Miešajte, kým sa olej a čokoláda neroztopia, prísady sa dôkladne spoja a námraza sa mierne zahustí. Pridajte vanilku a dobre premiešajte.
Aj keď je teplá a roztierateľná, použite glazúru na zmrazenie koláča, koláčov alebo koláčikov.
Ozdobenú tortu alebo sušienky odložte stranou, aby glazúra vychladla a stuhla.
Značky receptov:
- omáčka
- zákusok
- kóšer
- späť do školy
