Westend61 / Getty Images
- Celkom: 70 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 60 minút
- Plus: 60 minút
- Výťažok: 6 x 8 uncových nádob (24 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 73 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 19g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 x 8-uncová dóza (24 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 73 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 19 g | 7% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 20 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Východoeurópania milujú figy vo všetkých možných podobách vrátane džemu. Niektoré z najlepších fíg na svete rastú v Chorvátsku pozdĺž dalmatínskeho pobrežia a končia na figových koláčoch, fígovom chlebe, šalátoch, vycpávkach, cukrovinkách, kompótoch a džemoch a konzervách.
prísady
- 3/4 šálky cukru
- 1 1/2 čajovej lyžičky pektínu
- 3 kilogramy bežných fíg (čerstvé čierne misie)
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 2 polievkové lyžice medu (tmavé)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Do mrazničky vložte malú keramickú alebo sklenenú platňu.
Do malej misky zamiešajte 1/2 šálky cukru a pektínu a odložte stranou.
Vo veľkej panvici s ťažkým dnom skombinujte zvyšný 1/4 šálky cukru s figami, citrónovou šťavou a medom. Varte na miernom ohni za občasného miešania, až kým nedôjde k varu, 5 až 6 minút.
Rozšľahajte zmes cukru a pektínu a zahrejte na stredne nízku teplotu. Pomocou drevenej lyžice jemne rozbite figy a rozbite ich (chcete robustnú textúru, nie kašu). Pokračujte vo varení, za občasného miešania, až kým zmes nedosiahne 212 ° C na teplomere cukrovinky, asi 8 až 10 minút. Ak máte radi silnejší džem, varte dlhšie. Odstráňte všetku penu, ktorá stúpa na povrch.
Vyberte platňu z mrazničky a na ňu naložte malú kopu jamu. Džem by mal byť polotuhý a keď ním prejdete prstom, chodník by nemal okamžite bežať späť spolu. Ak áno, pokračujte vo varení. Ak to tak nie je, vypnite teplo a figy nechajte stáť 10 minút.
Naplňte veľkú nádobu alebo kanvicu vodou a privarte. Pridajte poháre, viečka a pásky a nechajte pôsobiť 5 minút.
Použite kliešte na ich odstránenie do čistej kuchynskej utierky.
Akonáhle vychladnete dostatočne na to, aby ste ju zvládli, ale stále je teplá, naplňte poháre takmer do hora horúcim zaseknutým fígom a ponechajte priestor 1/2 palca. Naskrutkujte viečka.
V prípade potreby pridajte do hrnca viac vody a privarte. Vložte do nádoby nádobu na konzervy a naplnené poháre vložte do stojana. Varte 10 minút (naplnené poháre by mali byť úplne zakryté vriacou vodou).
Pomocou klieští vyberte poháre a umiestnite na kuchynský uterák. Ak chladíte, naplňte poháre najskôr niekoľko hodín.
Tip
- Neotvorený džem vydrží niekoľko mesiacov. Po otvorení sa pokúste jesť uviaznuť do jedného alebo dvoch týždňov.
Zdroj: „Dam Good Sweet“ od Davida Guasa a Raquel Pelzela (The Taunton Press, 2009).
Sprievodca nákupom, skladovaním, podávaním a pestovaním ObrZnačky receptov:
- džem
- figový džem
- východoeurópsky
- Leto
