Foto: Diana Rattray
- Celkom: 2 hodiny 45 minút
- Príprava: 25 minút
- Varte: 2 hodiny a 20 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 201 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 17g | sacharidy |
| 16g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 201 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 36 mg | 12% |
| Sodík 393 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 17 g | 6% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 16g | |
| Vápnik 71 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vychutnajte si tieto svieže chutné čierne oči ako súčasť vašej šťastnej novoročnej večere alebo ich pripravte na každodenné jedlo. Nezabudnite do ponuky pridať panvicu alebo panvicu čerstvo upečeného kukuričného chleba alebo muffinov z kukuričného chleba a stranu restovaných greenov.
Kúpte si vykostené bravčové plece a odrežte asi 8 až 10 uncí mäsa. Zmrazte zvyšok bravčového ramena alebo ho vložte do pomalého hrnca na ťahané bravčové sendviče nasledujúci deň. V miske by ste dokonca mohli použiť zvyšky brúseného bravčového mäsa.
prísady
- 1 libra sušeného hrášku s čiernymi očami
- 8 až 12 uncí vykostené bravčové plece alebo bravčové pažba (nakrájaná na malé kúsky)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 4 prúžky slaniny (nakrájané na kocky)
- 1 šálka cibule (sekané)
- 1/2 šálky zeleru (nasekané)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 3 až 4 šálky kuracieho vývaru (nesolené alebo s nízkym obsahom sodíka)
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo zomleté)
- 1/2 čajovej lyžičky kajenu
- 1 až 1 1/2 šálky vody (alebo na zakrytie)
- 1/2 čajovej lyžičky Cajun alebo kreolského korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte hrášok s čiernymi očami do veľkej misky alebo hrnca a úplne ich zakryte studenou vodou. Namočte hrášok s čiernymi očami 6 hodín alebo cez noc.
Niekoľkokrát opláchnite a vypustite čierne hrášok. Odložte ich bokom.
Vo veľkej holandskej peci alebo nádobe na stredne vysoké teplo opečte kúsky bravčového mäsa v rastlinnom oleji, až kým sa nezhnednú.
Pridajte slaninu do hrnca a varte za miešania 2 minúty.
Pridajte cibuľu a zeler a pokračujte vo varení za stáleho miešania po dobu 5 až 7 minút alebo dovtedy, kým sa slanina nevarí a cibuľa nepatrne neopečie.
Pridajte cesnak a varte 1 minútu.
Pridajte 3 šálky kuracieho vývaru a cesnakového prášku, čierneho korenia a kajenského mäsa. Priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť 45 minút alebo dovtedy, kým sa kúsky bravčového mäsa necítia dobre.
Pridajte vypustený hrášok s čiernymi očami do hrnca spolu s 1 až 1 1/2 šálky vody na zakrytie. Nasaďte veko na hrniec a duste asi 1 až 1 1/2 hodiny, alebo kým hrach nezmizne, ale nezachovajte si tvar. Podľa potreby pridajte viac kuracieho vývaru, aby hrach zostal zakrytý počas varenia.
Ochutnajte a podľa potreby pridajte korenie a kajunové korenie alebo soľ.
Expert tip
Na skrátenie času prípravy použite metódu rýchleho namáčania. Vložte hrášok s čiernymi očami do veľkej nádoby a zakryte ho vodou (asi 6 šálok za 1 libru). Nechajte hrniec prevariť na vysokej teplote, potom ho odložte z horáka, zakryte ho a nechajte hrachár stát 'jednu alebo dve hodiny vo vode, než ich vypustíte a pokračujte v recepte.
Značky receptov:
- fazuľa
- večera
- južné
- rodinná večera
