Westend61 / Getty Images
Med je organická, prírodná cukorná alternatíva bez prísad, ktorá je pre žalúdok ľahká, prispôsobuje sa všetkým procesom varenia a má neobmedzenú trvanlivosť. Vyrábajú sa včely a ukladajú sa do voskových štruktúr nazývaných voštiny. Med sa používa ako sladidlo v širokej škále potravín vrátane pečiva, marinád, nápojov a ďalších.
Rýchle fakty
- Skladovateľnosť: NeurčitáKde sa nájde: Pečená ulička alebo poľnohospodársky trhRegión: Med sa teší po celom svete
Čo je to med?
Med je hustá zlatá tekutina, ktorú včely tvoria z nektáru kvitnúcich rastlín. Včely produkujú med procesom zberania nektáru a následným regeneráciou nektáru. Potom sa z nektáru odparí voda, čím sa získa materiál, ktorý spotrebujeme a poznáme ho ako med. Včely vykonávajú dôležitú službu pri opeľovaní ovocia, strukovín, zeleniny a iných druhov rastlín určených na výrobu potravín v rámci podnikania v oblasti výroby medu.
Med je starý ako písomná história, siahajúca až do roku 2100 pred Kristom, kde sa spomína v sumerských a babylonských klínových spisoch, v Hittiteovom kóde a v posvätných spisoch v Indii a Egypte. Jeho meno pochádza z anglického hungu a bolo to prvé a najrozšírenejšie sladidlo používané človekom. Med bol vysoko cenený a často sa používal ako forma meny, pocty alebo ponuky. V 11. storočí nášho letopočtu platili nemeckí roľníci svojim feudálnym pánom med a včelí vosk. V dávnych dobách sa med používal nielen v potravinách a nápojoch, ale aj na výrobu cementu, leštidiel a lakov na nábytok a na lekárske účely.
odrody
Existuje mnoho druhov medu. Farba, chuť, vôňa a dokonca aj textúra sa medzi odrodami veľmi líšia. Rozlišovacím faktorom je druh kvetu, ktorý včely vyskytujú. Ďatelina medu sa bude úplne odlišovať od levanduľového medu. Niektoré ďalšie odrody zahŕňajú:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange blossomSage
Existujú tiež rôzne výrobné procesy, ktorých výsledkom je široká škála druhov medu. Patria sem kvapalina v surovej alebo pasterizovanej forme, šľahačka a plást.
Použitie medu
Med je sladidlo. V kuchyni sa dá použiť s takmer akýmkoľvek spôsobom varenia. Je to chutné ako pri jablkách, natierané na sucháre alebo v zmesi s jogurtom. Med sa môže používať pri pečení, ako sladidlo pri čaji alebo nápoji alebo ako marinádová zložka. Med môže byť tiež použitý ako prírodný balzam na pery, hydratačný krém alebo prostriedok proti kašľu.
Ako variť s medom
Použite med z fľaše alebo pohára. Ak potrebujete odmerať presné merania, odmerajte odmernú lyžicu s varným sprejom a potom ju ponorte do medu. Med sa vysunie z postrekovanej lyžice. Namiesto cukru sa môže vo väčšine receptov použiť med, ale ovplyvní to štruktúru jedla, najmä v pečive, ktoré môže byť vlhšie a hustejšie.
Ako to chutí?
Med je lepkavý, viskózny materiál, ktorý je mimoriadne sladký. Môže tiež chutiť celkom kvetinovo, ovocne alebo lesnato. V závislosti od druhu medu (a druhu kvetu) je možné rozlíšiť špecifickú chuť, napríklad levanduľa. Ak chcete rozlíšiť rôzne chute medu, porovnanie chutí vedľa seba môže byť zábavné cvičenie.
Náhradník medu
Keďže med je sladidlo, je možné ho nahradiť cukrom. Chuť a textúra nemusia byť pri výmene rovnaké. Na výmenu jednej šálky medu použite 1 1/4 šálky cukru a 1/4 šálky ďalšej tekutiny, ako je voda alebo tekutina, ktorá je v recepte. Ďalším swapom je jeden šálka medu za 1/2 šálky cukru plus 3/4 šálky kukuričného sirupu.
Honey recepty
Samotný chutný med je súčasťou širokej škály receptov.
Kde kúpiť med
Med nájdete vo väčšine veľkých obchodov s potravinami. Je to často buď v (alebo oboch) produkčných oblastiach a uličkách na pečenie. Miestny med nájdete aj od včelárov alebo od miestnych farmárskych trhov. Obchody so špeciálnymi potravinami a maloobchodníci online predávajú širokú škálu medu.
skladovanie
Zlato je jediné jedlo, ktoré sa nepoškodí. Uchovávajte ho na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Najlepšie je originálny sklenený (alebo plastový) kontajner. Ak váš med začína kryštalizovať, nie je to zlé. Jednoducho vložte nádobu do teplej vody a namiešajte med.
Výživa a výhody
Med má malé množstvo živín, ale väčšinou ide o cukor (vo forme fruktózy a glukózy). Med má antioxidanty, ale záleží to na včelách a rastlinách, z ktorých bol med vyrobený. Na lyžičku má med 21 kalórií a 4, 5 gramu uhľohydrátov.
Raw Honey: Je to sladkosť, ako včely zamýšľali
