Martine Mouchy / Getty Images
Cibuľa je vynikajúca zelenina, ktorá sa často nedostane do centra pozornosti, pravdepodobne preto, že zrelá cibuľa sa zvyčajne zberá koncom leta alebo na jeseň, práve keď sa zozbiera aj iná zelenina a upúta pozornosť. Ale malá záhradná cibuľa zozbieraná na jar alebo dokonca divá cibuľa kŕmená vo voľnej prírode sú chutne sladké jedlo v skorej sezóne. Dokonca aj deti si užijú jemnú chuť príkrmu z nakrájanej cibule, kde sa prirodzená sladkosť prejavuje pomalým uvarením pri nízkych teplotách. Keď je jar stále chladné a vlhké, je vynikajúci čas ponúknuť túto čerstvú zeleninu na jedálenskom stole.
Či už slúžite mladej cibuľke bez príloh ako prílohu, alebo používate zrelú cibuľu v zložitých receptoch, niekoľko bylín je jedinečne vhodných na doplnenie chuti cibule. Každá z týchto bylín funguje rovnako dobre, či už čerstvá alebo sušená.
Bazalka
Basil je vynikajúca aróma v jednoduchej miske čerstvej mladej cibule slúžiacej ako príloha. Pridajte mletú bazalku do akéhokoľvek oleja, ktorý používate, a potom pridajte cibuľu. Tesne pred podávaním pridajte ďalšiu nakrájanú bazalku, ktorá vám dodá ďalšiu chuť.
Basil tiež dobre funguje v jedlách, ako je kapusta a cibuľa a nakladaná repa a cibuľa. Zatiaľ čo mnoho kuchárov uprednostňuje použitie čerstvej bazalky, bazalka sušená v dehydratore funguje vo väčšine receptov rovnako dobre.
Jednou z výhod bazalky je, že ju môžete pestovať celú zimu, takže ju môžete pripraviť vždy čerstvú, keď je cibuľa pripravená na jar.
oregano
Oregano je ďalšia bylina, ktorá sa veľmi dobre páruje s cibuľovými pokrmami. Silná chuť oreganu sa spája so silnejšou chuťou cibule, zjemňuje sa a výsledkom je dokonalé spárovanie.
Intenzívnejšia aróma sušeného oregana sa najlepšie používa s ľahkou rukou, inak riskujete nadmernú moc jedla. Vyskúšajte oregano v receptoch, ako je karamelizovaná cibuľa a cesnakové kurča, alebo v hovädzom mäse s cibuľou. Oregano je tiež dobrým doplnkom akéhokoľvek receptu na vyprážanú pečeň a cibuľu.
šalvia
Skorá jarná cibuľa ponúka skvelú príležitosť na spotrebovanie šalvie zo šalvie, ktorá zostala z predchádzajúcej sezóny, a výsledky sú vynikajúce!
Šalvia a cibuľa Crostini je vynikajúca ako svieža predjedlo skoro na jar, keď si na záhrade ešte nie je čo robiť - klasické jarné jedlo. Alebo si pochutnajte na šalvie v sladkej a kyslej cibuli alebo na grilovanej cibuli. Rovnako ako oregano, šalvia je tiež dobrou príchuťou pre recepty pečene a cibule.
estragón
Tarragon je zaujímavá bylina, ktorá prepožičiava rôzne chute v závislosti od toho, s čím spárovala. Jeho prírodná horká chuť je pri používaní s cibuľou príťažlivou príchuťou. Tarragón sa tiež veľmi dobre páruje s vajcami, takže ho možno často nájsť v jedlách z vajec, estragónu a cibule, ktoré sa podávajú pri ľahkých raňajkách.
Filety z halibuta so smotanovou omáčkou estragónu spájajú chute cibule a estragónu v chutnej omáčke. Anízová chuť estragónu sa tiež veľmi dobre páruje s paradajkovou omáčkou, ktorá obsahuje aj cibuľu.
tymián
Tymián je úžasná bylina pre cibuľové jedlá. Balí veľký úder pre taký malý list, ľahko drží svoj vlastný so silnejšou chuťou rovnomerne divokej cibule ako v tymiánovej cibuľke a koláčoch Roquefort. Alebo použite tymián, aby ste priniesli hĺbku jednoduchému cibuľovému quiche alebo cibuľovému chlebu. Pre zaujímavú variáciu skúste nahradiť tymián akýmkoľvek receptom cibule, ktorý vyžaduje bazalku.
Tymián sa môže používať slobodne v akomkoľvek jedle, ktoré si vyžaduje cibuľu a vajíčka - je to dobrý spôsob, ako využiť extra tymián, ak ho pestujete sami.
