Foodcollection / Getty Images
- Celkom: 105 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 12 porcií kyselého višňového štrúdľa
Tento recept na chorvátsky višňový kyslý štrúdle - Štrudlu s Višnjama - sa vyrába z tmavého, tortu Morello (prednostne) alebo jasne červeného tortu čerešní Montmorency, aby sa získal jeho názov "višňa". Toto je iba jedna variácia klasického chorvátskeho štrúdľa.
Zatiaľ čo domáce štrúdlové cesto je najlepšie, môže sa použiť cesto č. 7 (hrubšie ako č. 4, ktoré sa používa na baklavu). Tu je väčší fotografie chorvátskeho višňového štrúdľa.
Poskytuje 12 až 15 porcií chorvátskeho kyslého štrúdľa
prísady
- Pre štrúdlové cesto:
- 1/2 šálky vlažnej vody
- 1/2 čajovej lyžičky octu
- 3/4 lyžičky soli
- 2 šálky viacúčelovej múky
- 1 lyžica studeného masla
- Pre náplň čerešňového štrku:
- 8 šálok višní (umytých, stoniek a dierovaných)
- 2 čajové lyžičky citróna (strúhané)
- Voliteľné: chuť
- 1 1/2 až 2 šálky cukru alebo podľa chuti
- Roztopené maslo
- 3/4 šálky vlašských orechov (mleté)
- Ozdoba: Cukrovinky na poprašovanie
- Múka na posypanie na obrus
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte štrúdlové cesto
V malej miske zmiešajte 1/2 šálky vlažnej vody, 1/2 lyžičky octu a 3/4 lyžičky soli. Do veľkej misky vložte 2 šálky univerzálnej múky a nakrájajte na 1 lyžicu studeného masla rovnako ako na koláč. Pridá sa vodná zmes a mieša sa po dobu asi 5 minút alebo kým nebude cesto hladké.
Premiestnite cesto na mierne múku a mieste asi 5 minút, pridajte čo najmenšiu múku. Prikryte plastovým obalom a nechajte odpočívať 30 minút.
Make Sour Cherry Filling
Medzitým pripravte plnku z čerešní kombináciou 8 šáliek umytých, stonkových a štrbinových višní, 2 čajových lyžičiek citrónovej kôry, ak sa používajú, a 1 1/2 až 2 šálky cukru vo veľkej miske. Zrušil.
Natiahnite cesto
Veľký stôl prikryte čistým bavlneným obrusom (na cesto sa znečistí tukom, preto použite starý obrus). Hadriu dôkladne posypte múkou. Cesto vložte do stredu látky a natrite ho rozpusteným maslom. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1/8 palca.
Cesto začnite natahovať cez chrbát rúk alebo dlaňou nahor, podľa toho, čo je pre vás najlepšie. Pracujte rýchlo, cesto neustále zdvíhajte a natiahnite ho ťahaním za ruky, až kým nie je papier takmer tenký a zakrývajúci sa po stranách stola. Pozrite si náš recept na výrobu srbského syrového štrúdľa, aby ste získali nápad. Pomocou kuchynských nožníc odstrihnite hrubšie vonkajšie okraje štrúdľového cesta.
Naplňte a upečte závin
Umiestnite stojan do stredu rúry a zohrejte ho na 400 ° F. Natiahnuté cesto liberálne natrite roztaveným maslom. Vložte čerešňovú výplň pozdĺž jedného dlhého okraja do prúžku širokého 3 palce 2 cm od okrajov. Na náplň posypeme mleté vlašské orechy.
Pomocou obrusu odviňte závin od vás, želé módou, až kým nebude úplne zvinutý. Vrchnú časť štrúdľa natrite roztaveným maslom. Nakrájajte na sekcie, ktoré sa zmestia na vaše plechy na pečenie a zastrčte konce závinov.
Položte pergamen na plechy na pečenie a na ne preneste časti štrúdľa švovou stranou nadol. Pečieme 10 minút, znížime teplotu na 375 ° F a pečieme o 20 až 25 minút dlhšie alebo dovtedy, kým nebude štrúdla svieža a zlatá.
Vyberte z rúry, mierne vychladnite a nakrájajte na plátky pod uhlom. Prach s cukrom. Môžete tiež úplne vychladnúť, aby ste krájanie uľahčili a potom sa znovu zohrejú v mikrovlnnej rúre. Prach s cukrárskymi cukrami a podávaný ako taký alebo so údom šľahačky alebo kopčekom zmrzliny.
Značky receptov:
- čerešňa
- raňajky
- východoeurópsky
- narodeniny
