Smrek jesť / Diana Mocanu
- Celkom: 65 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 55 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 685 | kalórií |
| 48g | tuk |
| 48g | sacharidy |
| 18g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 685 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 48 g | 62% |
| Nasýtený tuk 29g | 143% |
| Cholesterol 148 mg | 49% |
| Sodík 244 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 48 g | 18% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 18g | |
| Vápnik 536 mg | 41% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Klasický francúzsky Dauphinois sa teraz teší po celom svete, čo nie je žiadnym prekvapením, pretože je úplne chutné. Kombinácia zemiakov namočených v smotane naplnenej cesnakom, ktorá sa potom pomaly varí do dokonalosti topenia, je asi tak dobrá, ako sa dá dosiahnuť, keď dôjde na príjemné jedlo.
Najlepšie zemiaky, ktoré sa dajú použiť na gratinovanie, sú zemiakové pečivo. Mäkkosť týchto zemiakov znamená, že nasajú všetku krásnu, krémovú a cesnakovú smotanu. Ak z nejakého dôvodu potrebujete trochu nakrájať, nahraďte creme fraiche mliekom, ale nikdy nepoužívajte iba mlieko. Jedlo potrebuje krémovosť, aby chutilo rovnako dobre ako on. Vždy môžete jesť o niečo menej.
prísady
- Pečenie zemiakov s hmotnosťou 2 kg (ošúpané a priečne nakrájané na plátky 1/4 palca)
- 5 šálok plnotučného mlieka
- 2 strúčiky cesnaku (veľmi ľahko pomliaždené na uvoľnenie chuti)
- 1 1/2 šálky tvrdej smotany
- 1 1/2 šálky crème fraiche (náhrada kyslej smotany)
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- 2 polievkové lyžice masla (mäkčené)
- Voliteľné: 2/3 šálky strúhaného syra Gruyere
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Vo veľkej panvici na miernom ohni dajte zemiaky, mlieko a cesnak do mierneho varu.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Zemiaky necháme 15 minút variť, až kým nezačnú mäknúť. Buďte veľmi opatrní, aby ste ich neprevarili, pretože potrebujú držať svoj tvar na vrstvenie na panvici.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Z panvice vypustite mlieko a do horúcich zemiakov pridajte silnú smotanu, crème fraiche (alebo nahraďte už použité mlieko), soľ, korenie a muškátový orech.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Zmes smotany zahrievajte sotva na miernom základe (niekoľko bublín je v poriadku, ale už nie viac) po dobu 10 až 15 minút, kým nie sú zemiaky veľmi jemné, ale nerozpadajú sa.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Maslo natrite veľkou pekáčkou a opatrne zdvihnite zemiaky do misky a vrstvy, bez toho aby ste ich príliš rozbili.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Zakryte krémom z panvice.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Syr Gruyere posypte zemiakmi.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Pečieme v rúre po dobu 20 až 25 minút, až kým zemiaky nie sú zlatohnedé na vrchu a kým krém nesiakne.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Podávame s pečeným jahňacím mäsom, iným mäsom alebo veľkým kyslým šalátom.
Smrek jesť / Diana Mocanu
Tip
- Toto je skvelý doplnkový doplnok. Jednoducho ho schladte až 1 deň pred posledným stupňom pečenia. Ak chcete ohriať, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu, zakryte fóliou a vložte do veľmi horúcej rúry, ako je uvedené vyššie.
Alternatívny spôsob, ako slúžiť Gratin Dauphinois
Ak chcete servírovať v reštaurácii, nechajte gratinované jedlo vychladnúť do studeného stavu a potom ho na pár hodín alebo cez noc vyskladnite do chladničky. Keď ste pripravení, použite na jednotlivé porcie rezačku na koláč a znovu ho zohrejte zabalením do fólie a vysypaním do veľmi horúcej rúry.
Ako si vyrobiť Creme Fraiche, budete hrdý na servírovanieZnačky receptov:
- Zemiak
- príloha
- francúzsky
- narodeniny
