Smrek
Spoľahlivý potravinový teplomer je najlepším spôsobom, ako zistiť, či sa pečené kurča pripravuje, a je na výber veľa druhov vrátane mikrovlnných a konvenčných sond rúry na pečenie, teplomerov na mäso s číselníkmi, digitálnych teplomerov a teplomerov s okamžitým odpočtom.
Ilustrácia: Colleen Tighe. © Smrek, 2019
Tipy na používanie potravinového teplomeru
- Podľa USDA sa kuracie mäso musí variť na minimálnu bezpečnú teplotu 73, 9 ° C (všetky časti). Môžete si zvoliť varenie, aby sa dosiahla vyššia teplota. Vložte teplomer do najhrubšej časti stehna, ale nedotýkajte sa kostí alebo chrupaviek. Skontrolujte, či je kuracie mäso na konci doby prípravy, pred odhadovaným časom, kedy očakávate pečenie byť hotový. Ak je kuracie mäso plnené, musí plnené mäso dosiahnuť teplotu najmenej 73, 9 ° C. Aj keď kuracie mäso zaregistruje 165 F (73, 9 ° C) alebo viac, kuracie mäso pokračujte vo varení až do vypchávania. Ak chcete skontrolovať, vložte teplomer do stredu výplne. Ak pečíte časti kurčaťa, vložte teplomer do najhrubších častí bez toho, aby ste sa dotkli kosti. Kuracie časti majú nepravidelný tvar, preto skontrolujte teplotu v niekoľkých kusoch. Teplomer potravín čistite po každom použití horúcou mydlovou vodou.
Odhadované časy pečenia celých kurčiat
Kurčatá na brojlery / smaženie
- 1 1/2 až 2 libry - 400 F (200 ° C / plyn 6) - 45 minút až 1 hodinu. 2 až 2 1/2 libry - 400 F (200 ° C / plyn 6) -1 až 1 1/4 hodiny. 2 1/2 až 3 libry - 375 F (190 ° C / plyn 5) -1 1/4 až `3/4 hodiny.3 až 4 libry-375 F (190 ° C / plyn 5) -1 3/4 až 2 1/4 hodiny.
kapún
- 5 až 8 libier - 190 C / plyn 5) - asi 20 minút na libru plus asi 15 minút státia.
Bezpečnostné pokyny pre zvyšky
- „Nebezpečná zóna“ pre potraviny sa nachádza medzi 4, 44 ° C a 60 ° C. Baktérie môžu medzi týmito teplotami rýchlo rásť. Zvyšky sa musia schladiť do 2 hodín od ich vybratia zo zdroja tepla alebo chladničky. Ak je teplota vyššia ako 90 ° F, musia sa studené jedlá schladiť do 1 hodiny. Zvyšky alebo mrazničky zostávajú v plytkých nádobách tak, aby sa rýchlo ochladili. Je dôležité udržiavať teplé jedlo nad 60 ° C, ak ho musíte udržiavať v teple. akúkoľvek dĺžku času (napríklad bufet). Na uchovávanie potravín s teplotou nad 60 ° C (60 ° C) používajte tanier na varenie, pomalý sporák alebo podnos na zohrievanie.
