Diana Rattray
- Celkom: 7 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 7 hodín
- Výťažok: 4 porcie
Kuracie mäso a huby sa spoja v tomto ľahko kuracom kuracom kuracom marengu. Je to francúzske jedlo pomenované pre bitku o Marengo. Koncom jari 14. júna 1800 Napoleon porazil rakúske sily v severoitalskej dedine Marengo. Napoleon údajne požiadal svojho šéfkuchára, aby pripravil rýchle jedlo s miestnymi potravinami. Pôvodné kuracie Marengo bolo vyrobené z ingrediencií, ktoré našiel: kurča, vajcia, paradajky, olivový olej, langusty a vajcia. Vytvoril rýchly a ľahký šalát a teraz existuje veľa variácií jedla.
Táto verzia s pomalým varičom sa vyrába z húb namiesto langúst a neexistujú žiadne vajcia. Miska je tiež podobná Hunterovmu kuraťu. Vyrába sa z vykostených kuracích stehien, vďaka čomu je rozpočet príjemný a ľahký.
Neváhajte a opečte asi 1/2 šálky nahrubo nakrájanej cibule s hubami a pridajte ich do hrnca. Kockou paprikou je ďalšia možnosť výberu; do húb pridajte asi 1/4 až 1/2 šálky sladkej zelenej papriky. Na mix zmesi nakrájaných paradajok a špagetovej omáčky sa môže použiť 16-uncová nádoba špagetovej omáčky alebo talianskej marinarovej omáčky. Môže sa pridať aj 1/4 šálky nakrájaných zrelých olív.
Podávame kuracie Marengo s horúcimi varenými cestovinami, ryžou alebo vaječnými rezancami.
prísady
- 8 vykostených kuracích stehien
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 8 uncí čerstvých húb
- 1 (14, 5 unca) paradajky nakrájané na kocky (nevykostené)
- 4 lyžice paradajkovej pasty
- 1 (1, 5-uncová) obálka špagetovej omáčky
- 1/3 šálky suchého bieleho vína
- Voliteľné: 1 bobkový list
- Voliteľná obloha: nasekaná talianska petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Kuracie mäso osušte papierovými utierkami.
Zahrejte olivový olej v panvici na mierne teplo. Pridajte kuracie stehná a varte asi 6 až 8 minút, z obidvoch strán zhnednite.
Usporiadajte kurča v pomalom sporáku.
Huby nakrájajte na plátky a pridajte ich do panvice; varte asi 4 minúty, často miešajte. Lyžica je cez kura.
V miske skombinujte paradajky, paradajkovú pastu, suchú korenenú zmes špagiet a suché biele víno. Miešajte za miešania.
Paradajkovú zmes nalejte na kuracie stehná. Pridajte bobkový list do omáčky.
Hrnec zakryte a varte na nízkej teplote asi 5 až 7 hodín - vysoko asi 3 až 3 1/2 hodiny - alebo kým nie je kuracie mäso.
Podávajte s ryžou alebo cestovinami a podľa potreby ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy
- Ak sú v tomto recepte nahradené vykostené kuracie prsia, vyvarujte sa nadmerného varenia. Po asi 4 hodinách ich skontrolujte, či nie sú darivé. minimálna bezpečná teplota pre hydinu je 165 F. Ak chcete vyrobiť vlastnú špagetovú zmes, skombinujte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu s 1 polievkovou lyžicou sušenej mletej cibule, 1 polievkovú lyžicu sušenej petržlenovej vločky, 2 čajové lyžičky Taliansku ochucovaciu zmes, 2 čajové lyžičky zelerových vločiek, 1 čajovú lyžičku každá soľ a cukor a 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku. Dobre premiešajte. Vytvára ekvivalent jednej obálky omáčky.
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- americký
- rodinná večera
