Robin Grose
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Volanie rajas na všestranné jedlo by mohlo byť podhodnotením; tieto prúžky papriky a cibule v smotane sa stávajú hlavnou miskou ako náplň tacosu, vytvárajú chutnú prílohu pre grilované mäso, fungujú ako zmiešaná prísada do miešaných vajíčok a podobne, a ak sa používajú šetrne, slúžia ako okorenenie.
Relatívne mierne chilli papričky poblano sú ideálnou voľbou pre misku, ako je táto, v ktorej sa chuť papriky stáva dôležitejšou ako ich korenistosť. Urobte dvojitú dávku, pretože hneď po tom, ako ich budete mať po ruke, nájdete veľa spôsobov, ako si užiť rajas.
prísady
- 2 libry poblano papriky
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 1 veľká biela cibuľa, olúpaná, nakrájaná na polovicu a nakrájaná na plátky s hrúbkou 1/4 palca
- 1/3 šálky ťažkej smotany alebo kyslej smotany (alebo polovice a polovice pre ľahšiu verziu)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Papriky pečte buď pod brojlerom vysoko alebo nad otvoreným ohňom (to sa dá urobiť na grile alebo na horúcom plynovom horáku), kým koža pľuzgiere na všetkých stranách asi 10 až 15 minút.
Nechajte ich „potiť sa“ v plastovom vrecku ďalších 15 minút.
Potom ich olúpajte, odstráňte semená a stonky a mäso nakrájajte na prúžky s rozmermi 1/2 palca.
Veľká, ťažká panvica (pokiaľ možno z liatiny) zohrejte na stredne vysoké teplo a pokvapkajte olejom. Keď olej začne trblietať, pridajte cibuľu. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezmení priesvitnosť a nezačne na okrajoch zhnednúť alebo asi 10 minút. Znížte teplo na minimum.
Pridajte papriku do cibule.
Vmiešajte smotanu, soľ a korenie a všetko varte na miernom ohni 3 až 5 minút alebo dovtedy, kým krém nevyteká.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Zabaľte lyžicu rajas do horúcej kukuričnej tortilly, aby ste jej mohli jesť ako taco. Rozprestrite rajas na vyprážanej alebo upečenej kukuričnej tortille na okamih (a chutnú) tostada. Rajas chráňte ako prílohu na grilované steaky, kuracie alebo bravčové kotlety. Nakrájajte niektoré zvyšky rajas na premiešanie na miešané vajíčka alebo makaróny a syr. Pridajte hamburger, párok v rožku alebo grilovaný syrový sendvič s lyžičkou bohatých chutí raj.
Variácie receptov
- Pridajte do zmesi varené kukuričné zrná, buď čerstvé, konzervované alebo mrazené. Zarobte srdečnejšie rajas s pridaním vareného kurčaťa, buď rozdrvené alebo kocky.Vyhľadajte a kocky pridajte do raj. (Plánujete použiť viac smotany, pretože zemiaky absorbujú dosť.) Pridajte trochu rozpadnutého bieleho syra (napr queso freska ) . Po ukončení varenia syr zamiešajte do rajov alebo pokrájajte na jednotlivé porcie.
Značky receptov:
- korenie
- príloha
- latinčina
- spadnúť
